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一道“糖醋排骨”成为全家人的最爱(组图)

 2024-08-23 13:10 桌面版 正體 打赏 0

糖醋排骨
排骨是餐桌上常见的食材。

排骨,是餐桌上的常见食材,无论用哪一种烹调方式都能展现其独特的美味。今天给大家介绍一道经典的中式家常菜——糖醋排骨,它源自中国苏浙一带,后传播至中国各地。这道菜以新鲜猪排骨为主料,色泽红亮油润,口感酸甜香脆,深受人们的喜爱。

糖醋排骨食谱

食材

猪排骨排750克、姜3片、1棵小葱、八角1个。

调料:生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖3勺、香醋3勺。

作法

①将猪排骨剁成小段,清洗干净。这样做可以让排骨更好地入味,且烹调时均匀受热。

排骨猪肉
猪排骨

②将排骨放入凉水中,等水煮开后,再煮约2分钟,然后把焯好的排骨清洗一遍,去除表面的血沫。

③接着开始制作汤底,在砂锅中加入排骨、姜片、葱和八角,再加入水,水量要覆盖排骨。大火煮开后转小火,煮约30分钟,至排骨熟烂。

④等待排骨煮熟的期间,我们用来调制腌肉汁:在容器中放入勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和3勺香醋,混合均匀。

⑤将煮好的排骨放入腌料中,拌匀后腌制20分钟,中间记得翻动一次,以确保排骨均匀入味。

⑥另起锅,将排骨和腌料一起放入锅中,再加入3勺白糖和1碗煮排骨的汤,加适量盐。大火煮开后转中小火,继续煮约15分钟,直到汤汁浓稠。

⑦出锅前,再加入1杓香醋,搅拌均匀后即可出锅。

糖醋排骨
美味而不油腻的糖醋排骨。(以上图片均来源:Adobe Stock)

小贴士

1、许多人在给排骨焯水时会用热水,其实冷水下锅会更好。这样可以让排骨在加热过程中,均匀去除血水和腥味,也能更好地保留肉质的鲜嫩。

2、糖醋比例可根据个人口味调整。如果喜欢偏甜或偏酸的口味,可以适量增减糖和醋的用量。此外,也可以用冰糖代替白糖使排骨入味,这样酱汁会变得更晶莹透亮,味道也比较清甜。

3、糖醋排骨的烹调火候非常关键,汤汁要煮至浓稠,被酱汁包裹的排骨色泽红亮,看着就很诱人。

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