健康食材：優質澱粉料理2道(組圖)

傳統燕麥片屬加工少的澱粉食物，適合當主食，烹調也很方便。（圖片來源：Adobe Stock）

想要控制熱量，避免囤積脂肪，並不是「不吃」澱粉，而是要均衡飲食，以優質的全穀及未精製雜糧當作澱粉食物。

優質的穀物：傳統燕麥片

隔夜燕麥粥

傳統燕麥片屬加工少的澱粉食物，適合當主食，烹調也很方便，只需煮5分鐘，或是事先浸泡就可以軟化後食用。

食材

密封罐1個。

傳統燕麥片（Old－Fashioned Oats）、草莓、藍莓、核桃適量。

調料：肉桂粉適量。

作法

1、藍莓及草莓洗淨後以開水浸洗一遍，瀝乾備用。

2、依據密封罐大小，放1/5容量的麥片；倒牛奶至4/5高度，攪拌均勻，蓋上蓋子密封，放冰箱冷藏一晚即可取出準備早餐。

3、第二天早餐時間取出密封罐，將核桃切碎及草莓切片後，鋪在膨脹的麥片表面即可。

4、美味祕訣：食用前撒些肉桂粉，風味更佳。

未精製雜糧食：山藥、玉米

排骨山藥玉米湯

玉米和山藥都屬於澱粉類食物，兼具高纖特色，是排骨湯的絕佳配料。（圖片來源：Adobe Stock）

玉米和山藥都屬於澱粉類食物，同時兼具高纖特色；此外，也是排骨湯的絕佳配料，正好是一鍋一餐的最佳組合。

食材

山藥200g、玉米300g、紅蘿蔔100g、排骨250g。

調料：鹽適量。

作法

1、排骨切小塊，放冷水鍋中，微小火煮至浮沫升起，取出排骨，以清水搓洗乾淨瀝乾。

2、玉米切大塊；紅蘿蔔去皮切滾刀塊；山藥去皮，切塊放水裡備用。

3、重新準備一鍋水，先放紅蘿蔔，煮滾，下排骨，煮30分鐘。

4、續下山藥，煮15分鐘，再下玉米，煮10分鐘。

5、加調料，攪拌均勻即可。

6、替代山藥食物：土豆、南瓜等。