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茶裡時光:品味鐵觀音茶(組圖)

 2024-08-12 18:00 桌面版 简体 打賞 0
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焙香型球形烏龍茶沖泡後水色琥珀略紅,味濃而醇厚
焙香型球形烏龍茶沖泡後水色琥珀略紅,味濃而醇厚。(圖片來源:Adobe Stock)

鐵觀音是一種烏龍茶,屬於半發酵茶類。它以其獨特的韻味和濃郁的香氣而著稱,並有「觀音韻」之品種特色。

鐵觀音茶的由來

鐵觀音茶屬於烏龍茶的一種,在六大茶類中歸類於青茶。青茶既具綠茶的鮮香濃郁,又兼有紅茶的甜醇,鐵觀音茶正是這種值得品味的烏龍茶代表。鐵 觀音茶既是製茶工藝的名稱,也是茶樹品種名稱,相傳此茶樹種為觀音所賜。

清朝雍正年間,福建安溪縣的茶農魏蔭篤信佛教,每天清晨必奉上一杯清茶於觀音菩薩像前。魏蔭常在山中工作,偶然發現一株茶樹,在陽光下閃閃發亮。於是他將茶樹挖回家,精心培育,並採摘試製,這便成為鐵觀音茶的起源。

觀音韻——獨特的品種香

由此可知,鐵觀音原是指一種茶樹品種,因其適合製成烏龍茶,所製茶葉香氣獨特,茶色濃郁沉重如鐵,又是菩薩所賜的珍貴茶樹,鐵觀音這個殊勝的 名字便流傳到後世。也有傳說,鐵觀音之名是由乾隆皇帝親自品茶後所命名。

這種茶樹具有紅心、歪尾以及葉片向上捲曲如波浪狀手形等特徵,俗稱 「紅心歪尾桃」。造就茶香的因素一般可歸納為品種、地域、製茶工藝。福建安溪當地風土條件所孕育的鐵觀音茶,因有天然的蘭花香,以獨特的韻味聞名於世。

鐵觀音秋茶香氣足

茶葉採收,主要分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶四季,不同採茶時節的茶葉品質差異很大,一般而言。夏季採收的茶葉不適合製作烏龍茶。鐵觀音茶素有 春水秋香之說,即是描述鐵觀音茶春秋各有特色。春茶的茶湯口感醇厚,秋茶則香氣濃郁。

用密封玻璃器皿來保存鐵觀音茶,可以 避免氣味複雜以及濕氣
用密封玻璃器皿來保存鐵觀音茶,可以避免氣味複雜以及濕氣。(圖片來源:Adobe Stock)

秋茶一般在寒露前後採收,此時採收的鐵觀音味道更香,口感也更為順滑。鐵觀音茶的特點是茶葉帶有淡淡的花香和果香。未炭焙的鐵觀音茶喝起來清香,經過炭焙的茶葉則多了炭焙香,且茶性較溫和。因烘焙較為乾燥,保存期也較長。

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