饮食健康：如何应对坚果过敏（中）(组图)

专家建议对树坚果过敏的人也不要吃花生。（图片来源：Adobe Stock）

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即使医疗保健专业人员只诊断对一种类型的坚果过敏，这些人也应避免吃所有的树坚果，专家建议对树坚果过敏的人也不要吃花生。

美国食品和药物管理局（FDA）认为，椰子是一种坚果，但它是一种正式的水果。对坚果过敏的人在将椰子添加到他们的饮食中，或使用含有椰子的产品之前，应咨询医疗保健专业人员。肉豆蔻（Nutmeg）可能类似于坚果，但它不是坚果，因此对坚果过敏的人食用应该是安全的。

过敏症的人在食用焙烤食品、甜点等食品时要仔细阅读其成分列表（图片来源：Adobe Stock）

坚果有许多不同的用途，它们可以出现在各种各样的食物、饮料和非食用产品中。为避免坚果过敏症状，过敏症的人在食用以下食品时要仔细阅读其成分列表：焙烤食品、甜点、酱料、亚洲非洲和印度美食、沙拉、成品汤和辣椒、成品食品、肥皂、润肤露、护发产品和一些酒精饮料等。

但一项新的研究发现，超过一半根据血液或皮肤点刺评估对树坚果过敏测试呈阳性的患者，在食用坚果时没有任何反应，所以避免所有树坚果“可能没有必要”。

首席研究作者、美国过敏、哮喘和免疫学学会（ACAAI）成员克里斯多夫‧库奇博士及其同事建议，口服食物挑战应该是诊断树坚果过敏的第一站。该研究结果最近发表在《过敏、哮喘和免疫学年监》上。

据ACAAI称，腰果、巴西坚果、榛子和核桃等树生坚果是儿童和成人最常见的八种食物过敏原之一。如果对一种树坚果过敏，应使用口服食物挑战测试来诊断是否对其他种类的树坚果过敏。

Couch博士和团队通过分析109名对某种树坚果过敏的人的健康记录，得出了他们的发现。首先通过血液测试和皮肤点刺测试表明这些参与者对这些坚果很敏感。接下来，受试者接受了口服食物挑战测试。他们被要求吃少量他们在血液和皮肤点刺试验中表现出敏感性的树坚果。然后密切监测他们是否有任何过敏反应。

Couch博士说：“尽管对额外的树坚果表现出敏感性，但超过50％的测试者在口服食物挑战中没有反应。”根据他们的发现，研究人员建议对一种树坚果过敏的个体应该接受口服食物挑战测试，以确认是否对其他树坚果过敏。

ACAAI食物过敏委员会主席、该研究的合着者Matthew Greenhawt博士说：“我们发现，如果一个人从未吃过坚果，即使是大规模的皮肤测试或的血液过敏测试升高，也不足以准确诊断树坚果过敏，当检测结果呈阳性，并且有食用该坚果后出现症状时，才可以诊断对坚果过敏。因为对单一坚果过敏而避免所有花生和树坚果的做法可能没有必要。经过口服食物挑战测试后，对一种树坚果过敏的人可能会在他们的饮食中加入其他坚果。”

研究人员指出，口服食物挑战是诊断食物过敏的最准确方法。然而他们强调，这种评估只能在经过培训、获得董事会认证的过敏症专家在场的情况下进行，以防出现严重的过敏反应。

成因

与其他过敏反应一样，坚果过敏症状的发生是由于免疫系统对坚果中的蛋白质做出反应，就好像它们是有害物质一样。科学家们并不清楚为什么有些人的身体会对坚果蛋白产生这种反应，但由于食物过敏往往在家庭中发生，遗传似乎是一个因素。患有花粉症等其他过敏症的人，也更容易对坚果过敏。（待续）

（文章来源：https：//www.medicalnewstoday.com/articles/316546？utm_source＝Sailthru％20Email&utm_medium＝Email&utm_campaign＝MNT％20Daily％20News&utm_content＝2023－02－04&apid＝29322009&rvid＝234f69cb4aed918ec8ad2b2b4b898bd27c2eae3099700e60a0859e04e9694043）