甜點筆記：自製復活節小點心(組圖)

復活節彩蛋是慶祝復活節時特別裝飾的蛋，不妨試試以蛋形餅乾替代。（圖片來源：Adobe Stock）

復活節是宗教節日，也是春回大地的慶祝，營造復活節氣氛，只需要多點兒巧思，就可以親子共享，寓教於樂。

復活節小餅乾

復活節彩蛋是慶祝復活節時特別裝飾的蛋，現代的習慣通常是使用蛋狀的巧克力代替，不妨試試以蛋形餅乾替代。

食材

低筋麵粉210g、杏仁粉10g、全蛋25g、糖粉75g、奶油（室溫軟化）100g、泡打粉4g、鹽少許。

彩色糖霜材料：蛋白粉5g、溫水18c.c.、糖粉75g。

作法

1、彩色糖霜：混合材料拌勻，加食用色素調配顏色。

2、奶油加糖粉，攪打蓬鬆；粉類過篩，混合全部食材；攪拌成麵糰，靜置10分鐘後擀成0.5公分面狀。

3、用蛋形模壓出餅乾，烤箱預熱200°C，送進烤箱烤10分鐘。

4、餅乾放涼，即可彩繪餅乾。

兔子麵包

兔子是復活節象徵之一，也寓意生生不息。（圖片來源：Adobe Stock）

兔子是復活節象徵之一，其表現形式為在復活節時給孩子們送出禮物的兔子。兔子也是春天的象徵，寓意生生不息。

材料

牛奶300g、細砂糖40g、鹽1g、高筋麵粉400g、無鹽奶油40g（室溫軟化）、速發乾酵母3g、全蛋液適量。

作法

1、除奶油外，混合所有材料，攪拌、搓揉成糰。

2、加入奶油，搓揉麵糰至可延展成薄膜，揉成圓糰，蓋上保鮮膜，靜置發酵1小時。

3、麵糰分4等份，輕輕擀成1公分厚，切割出兔子造型，均勻排放在烤盤，第二次發酵30分鐘。

4、表面刷全蛋液；烤箱預熱170°C，送進烤約20分鐘、表面金黃色即可出爐。