新年甜點：自製和果子2道(組圖)

可使用各種顏色的地瓜製作茶巾絞，有多彩繽紛的效果。（圖片來源：Adobe Stock）

日本傳統甜點和果子，其細緻美麗的外觀很能襯托節慶氛圍，不妨趁著新年假期，體驗不同顏色、形狀的和果子製作。

地瓜茶巾絞

日本茶道中有擦拭茶碗的布，以布包住地瓜泥扭緊，利用布的紋路塑形，就叫做茶巾絞，是常見的和菓子製作方式。

食材

地瓜1條、無鹽奶油10g、蜂蜜適量。

作法

1、地瓜去皮切塊後蒸熟軟。可使用各種顏色的地瓜製作茶巾絞，有多彩繽紛的效果。

2、趁熱加奶油，壓碎地瓜拌勻。再加蜂蜜，攪拌均勻成地瓜泥，放冰箱冷藏提高地瓜泥黏結性。備好保鮮膜，取一小團地瓜泥放在中間，將保鮮膜包住地瓜泥，收口並扭緊，捏壓使地瓜泥團緊實，再鬆開即可。

美味秘訣：以保鮮膜製作茶巾絞為方便作法，紋路較不明顯，如果想要紋路較明顯，可使用沾濕的紗布。

三色糰子

可依喜好的顏色和口味，添加不同的配料做出繽紛美味的糰子，為新年餐桌增添風雅氣息。（圖片來源：Adobe Stock）

節慶少不了米食糕餅，可依喜好的顏色和口味，添加不同的配料，做出繽紛美味的糰子，為新年餐桌增添風雅氣息。

食材

糯米粉200g、嫩豆腐200g、抹茶粉、紅麴粉少量調色用。

作法

1、混合糯米粉與嫩豆腐，以豆腐為水分，拌合成均勻光滑的米團。如果米團太乾不好揉，再加些豆腐。

2、將米團分成三等份，其中兩份分別加抹茶粉和紅麴粉，再捏揉均勻成綠色和紅色米團。

3、將三份米團搓成條狀，再分切小塊，搓成小團。

4、煮滾水，將小團下鍋，大火煮滾至糰子浮在水面，轉小火再煮一分鐘，即可熄火。起鍋後用冰塊冰鎮降溫即完成。