content

歡慶春天:鯛魚 一整尾上菜(組圖)

作者:山平  2023-02-19 10:00 桌面版 简体 打賞 0
    小字

鯛魚飯
象徵春天滋味,日式特色煮法是以傳統土鍋烹調,頭尾完整上菜,豪華又豐盛。

象徵春天滋味,日式特色煮法是以傳統土鍋烹調,頭尾完整上菜,豪華又豐盛。

鯛魚

食材

米2杯、鯛魚1尾(配合砂鍋尺寸)、昆布高湯4杯、香菜適量。

作法

1、魚去除魚鱗,清除內臟,清洗乾淨後擦乾。

2、白米洗淨,用昆布高湯2杯,泡米約半小時。

3、把米放入砂鍋,倒入2杯昆布高湯,將殺好洗淨的魚橫放在米上。

4、大火煮滾,等水分收稠,轉小火;蓋上鍋蓋,小火再燒5分鐘左右後熄火,燜飯15分鐘。

5、鯛魚去除魚骨,取魚肉,將魚肉拌入飯中,輕輕攪拌均勻。

6、上菜前均勻撒上香菜碎,風味更佳。

鯛魚音同恭喜 紅豔吉祥

鯛魚
自古鯛魚受到日本人喜愛,素有「花中之櫻,魚中之鯛」之稱。

自古鯛魚受到日本人喜愛,素有「花中之櫻,魚中之鯛」之稱。鯛魚種類很多,受到喜愛的是真鯛,因其體色華麗紅豔,以及日文讀音上真鯛與「恭喜」有相近的發音,而被尊為吉祥魚,在節慶料理中經常頭尾俱全地被烹飪食用。

3至4月的春季,櫻花盛開的季節,正是鯛魚的產卵期,是脂肪最多最美味的時候,因此,春天的真鯛也被稱為「櫻鯛」。日本人以和果子外型呼應四季特色,春天常見粉紅色的鯛魚燒,結合鯛魚與櫻花,象徵春天來了的歡慶喜悅。

魚肉味淡 細細領受季節滋味

真鯛除了講究季節,還有日本各地捕撈上來的真鯛因各自生長海域的潮汐和餌料不同,其口感和風味也不盡相同,例如在湍急潮流的磨礪下長大的鯛魚,其肉身相較緊實美味。長崎、愛媛、明石、鳴門等地捕獲的天然真鯛尤其有名。

鯛魚飯
鯛魚口感淡雅,肉質細嫩,細細品嘗,可以感受到獨特風味。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

愛媛縣的鯛魚飯也非常著名,南北區域還有不同的煮法特色,北邊地區是將鯛魚跟白飯共同炊煮的炊飯式;南部地區則是做成生魚片的丼飯形式。鯛魚口感淡雅,肉質細嫩,烹調方式也比較精緻,細細品嘗,可以感受到獨特風味。

来源:看中國週報 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意