臘月食俗：臘月裡的年味兒(組圖)

紅燒肉是北方好兆頭年菜，成品香氣濃郁，紅亮大氣，象徵新的一年豐衣足食。（圖片來源：Adobe Stock）

12月23日是黃曆臘月初一，在傳統的臘月生活節奏中，品味一天比一天濃的年味兒。

紅燒肉

中國北方各地都有《忙年歌》，傳唱著倒數過年的景致：「二十三，糖瓜粘；二十四，掃房日；二十五，做豆腐；二十六，燉大肉……」隨著年的腳步一天天靠近，人們依循大自然的節奏與農業生活傳統，在臘月生活節奏中，迎接新年。

到了臘月二十六日，掃除已完成，豆腐也做好保存，可以開始烹調年菜了，有些地方也唱：「二十六殺豬割年肉」，因為那是年度傳統，所以稱年肉。紅燒豬肉是北方好兆頭年菜，成品香氣濃郁，紅亮大氣，象徵新的一年豐衣足食。

臘肉

大江南北做臘肉的時間並非一樣，南方地區冬至才開始做，北方冷得早，立冬過，小雪時節有「冬臘風醃，蓄以御冬」的習俗。現今被視為風味美食的臘肉，在古代更是保存肉品的方法，驟降低溫與乾燥的風，是做臘肉最好時機。

現代人在採買年貨中感受年味兒，過去的人在親手製作年菜的過程中，感受促人的時序，必須學習前人智慧與把握時間，才能享受到大自然的助力，在過年前，準備好臘肉當作祭祀供品，再烹調成各種全家一起享用的臘味團圓年菜。

臘八粥

現今來看，臘八節可以說是中國人的感恩節，也標誌著新年序幕正式拉開。中國人在臘八節，舉辦祖先和神靈的祭祀活動的歷史非常悠久，有祈求豐收和吉祥除疫的意義，包含感念祖先保佑庇蔭，和靠天吃飯的人對大自然感謝之意。

臘月初八也是佛陀成道紀念日，為佛教盛大節日，代表食物是臘八粥。（圖片來源：Adobe Stock）

臘月初八也是佛陀成道紀念日，為佛教盛大節日，代表食物是臘八粥。傳統生活是前夜就開始準備食材，趕上臘八日清晨掀開鍋蓋的香氣撲鼻，家人共享後餽贈親友。臘八將至，不妨學習古人和親友共享臘八粥，感受道地的年味兒。