腊月食俗：腊月里的年味儿(组图)

红烧肉是北方好兆头年菜，成品香气浓郁，红亮大气，象征新的一年丰衣足食。（图片来源：Adobe Stock）

12月23日是黄历腊月初一，在传统的腊月生活节奏中，品味一天比一天浓的年味儿。

红烧肉

中国北方各地都有《忙年歌》，传唱着倒数过年的景致：“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，做豆腐；二十六，炖大肉……”随着年的脚步一天天靠近，人们依循大自然的节奏与农业生活传统，在腊月生活节奏中，迎接新年。

到了腊月二十六日，扫除已完成，豆腐也做好保存，可以开始烹调年菜了，有些地方也唱：“二十六杀猪割年肉”，因为那是年度传统，所以称年肉。红烧猪肉是北方好兆头年菜，成品香气浓郁，红亮大气，象征新的一年丰衣足食。

腊肉

大江南北做腊肉的时间并非一样，南方地区冬至才开始做，北方冷得早，立冬过，小雪时节有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。现今被视为风味美食的腊肉，在古代更是保存肉品的方法，骤降低温与干燥的风，是做腊肉最好时机。

现代人在采买年货中感受年味儿，过去的人在亲手制作年菜的过程中，感受促人的时序，必须学习前人智慧与把握时间，才能享受到大自然的助力，在过年前，准备好腊肉当作祭祀供品，再烹调成各种全家一起享用的腊味团圆年菜。

腊八粥

现今来看，腊八节可以说是中国人的感恩节，也标志着新年序幕正式拉开。中国人在腊八节，举办祖先和神灵的祭祀活动的历史非常悠久，有祈求丰收和吉祥除疫的意义，包含感念祖先保佑庇荫，和靠天吃饭的人对大自然感谢之意。

腊月初八也是佛陀成道纪念日，为佛教盛大节日，代表食物是腊八粥。（图片来源：Adobe Stock）

腊月初八也是佛陀成道纪念日，为佛教盛大节日，代表食物是腊八粥。传统生活是前夜就开始准备食材，赶上腊八日清晨掀开锅盖的香气扑鼻，家人共享后馈赠亲友。腊八将至，不妨学习古人和亲友共享腊八粥，感受道地的年味儿。