中秋節是中國的傳統節日之一。（圖片來源：Adobe Stock）
八月十五，又是一年一度的中秋佳節。作為中國傳統節日，中秋節又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，又因其恰值三秋之半，故又叫中秋節。
中秋節從古到今，都有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習俗，特別是在潮汕地區，潮汕人過中秋節有著豐富多彩且獨具地方特色的習俗，除了傳統的拜月、賞月、吃月餅外，還有剝鬼皮、燒塔、觀神等等獨特習俗，下面就和大家來盤點一下：
剝鬼皮
剝鬼皮其實就是剝芋頭。關於潮汕人「拜月娘」、剝芋頭的習俗，在清朝順治年間《潮州府志》裡就有記載：「中秋玩月，剝芋食，謂之『剝鬼皮』。」清嘉慶《澄海縣志》也說：「（中秋）用熟芋去皮食之，曰『剝鬼皮』。」清乾隆《揭陽縣志》載：「（中秋）或剝熟芋而食，謂之『剝鬼皮』」。中秋食芋頭，寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。剝鬼而食之，大有鍾馗驅鬼的氣概。
打豆方
在「拜月娘」的前一兩天，一些家庭作坊就開始忙碌著「打豆方」了。他們可能是兄弟或父子，抬著兩根長條板凳，一塊大木板，還有陶瓷做的爐子，在人來人往的路口，選一塊空地，把板凳排好，把大木板往上一鋪就成一張大案板。他們往爐子裡添柴加火熬糖漿，便開始忙著「打豆方」，一直忙到八月十四晚上才結束。
豆，就是花生。潮汕地區稱花生為「地豆」，這種只有到中秋才能吃到的「豆方」，與民間的花生糖很類似。「打豆方」，是由家裡的大人先把花生米炒好去皮，然後由小孩用竹條編成的小筐，盛著去皮的熟花生米，再帶上足夠的白砂糖，樂顛顛的跑去「打豆方」的攤位加工成「豆方」。
「打豆方」的第一步是熬糖漿，等火候恰到好處的時候，才倒入去皮的熟花生米，必須快速且用力的攪拌，然後再把滾燙的糖漿倒在案板上，再用大圓棍鋪平壓扁，最後用大刀切成塊，整個過程要一氣呵成，力度若不夠，或火候掌握不好，都做不好豆方。
吃朥餅
也是在「拜月娘」的前一兩天，必備的供品，除了「豆方」之外，還有「朥餅」。「朥餅」是潮汕地區的特色月餅，也稱潮式月餅。在潮汕地區把豬油叫成朥，而在製作朥餅的過程中，不論是製皮還是製餡，豬油都唱主角。在豬油的作用下，朥餅特別潤滑清甜，所以人們把潮州本土製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅稱為「朥餅」。
作為潮汕地區最著名的傳統特色糕點——朥餅，也是中國四大月餅流派之一，朥餅一般是做成圓形，其特點是色澤金黃鮮豔、皮酥薄脆，豆沙餡厚而潤滑，口味清甜，肥而不膩。
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