健康食材:優質澱粉料理2道(組圖)


南瓜富含纖維和眾多營養素,只要搭配適量的蛋白質就是飽足健康的一餐。(圖片來源:Adobe Stock)

一日三餐選擇以原態澱粉食物,即未經加工精製的澱粉類食物,取代部分白米飯,對熱量及血糖控制很有幫助。

原態澱粉食物:蓮藕

藕盒

營養學家認為,蓮藕富含澱粉,又兼具蔬菜富含纖維質的特性,是可替代白米飯,又能幫助代謝的絕佳主食選項。

食材

蓮藕300g、絞肉300g、蔥花、麵粉適量。

調料:薑末1小匙、蔥花1大匙、鹽、白胡椒粉、香油少量。

粉漿:玉米澱粉200ml、糯米粉100ml、小蘇打粉1/2小匙、鹽少量、雞蛋1個、水180ml,攪拌均勻。

作法

1、肉餡:混合調料和絞肉,慢慢加2大匙水,攪拌出黏性備用。

2、蓮藕去皮,切片,保存在水裡。

3、準備炸油鍋,油溫大約150°C。


蓮藕片沾粉,夾肉餡後沾粉漿,下油鍋炸至表面金黃即可。(圖片來源:Adobe Stock)

4、蓮藕片沾粉,夾肉餡後沾粉漿,下油鍋炸至表面金黃即可。

原態澱粉食物:南瓜

南瓜粥

以南瓜取代部分米飯,可降低主食熱量,且富含纖維和眾多營養素,只要搭配適量的蛋白質就是飽足健康的一餐。

食材

(四人份主食)

南瓜400g、白米飯1碗、玉米粒適量。

調料:鹽、白胡椒粉適量。

風味調料:蔥花、淡味醬油適量。

作法

1、南瓜去皮,切大塊,先蒸熟軟。

2、準備湯鍋,放白米飯、一半的南瓜,加水淹過食材兩倍高度。開大火煮滾,轉小火熬煮至米飯與南瓜融合,開大火收稠粥湯。

3、續下玉米,煮熟軟,下另一半南瓜,續煮至南瓜塊表面糊化即可。起鍋前,加調料,攪拌均勻。

4、在餐桌上提供風味調料,隨個人口味添加。

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