健康食材:優質澱粉料理2道(組圖)
南瓜富含纖維和眾多營養素,只要搭配適量的蛋白質就是飽足健康的一餐。(圖片來源:Adobe Stock)
一日三餐選擇以原態澱粉食物,即未經加工精製的澱粉類食物,取代部分白米飯,對熱量及血糖控制很有幫助。
原態澱粉食物:蓮藕
藕盒
營養學家認為,蓮藕富含澱粉,又兼具蔬菜富含纖維質的特性,是可替代白米飯,又能幫助代謝的絕佳主食選項。
食材
蓮藕300g、絞肉300g、蔥花、麵粉適量。
調料:薑末1小匙、蔥花1大匙、鹽、白胡椒粉、香油少量。
粉漿:玉米澱粉200ml、糯米粉100ml、小蘇打粉1/2小匙、鹽少量、雞蛋1個、水180ml,攪拌均勻。
作法
1、肉餡:混合調料和絞肉,慢慢加2大匙水,攪拌出黏性備用。
2、蓮藕去皮,切片,保存在水裡。
3、準備炸油鍋,油溫大約150°C。
蓮藕片沾粉,夾肉餡後沾粉漿,下油鍋炸至表面金黃即可。(圖片來源:Adobe Stock)
4、蓮藕片沾粉,夾肉餡後沾粉漿,下油鍋炸至表面金黃即可。
原態澱粉食物:南瓜
南瓜粥
以南瓜取代部分米飯,可降低主食熱量,且富含纖維和眾多營養素,只要搭配適量的蛋白質就是飽足健康的一餐。
食材
(四人份主食)
南瓜400g、白米飯1碗、玉米粒適量。
調料:鹽、白胡椒粉適量。
風味調料:蔥花、淡味醬油適量。
作法
1、南瓜去皮,切大塊,先蒸熟軟。
2、準備湯鍋,放白米飯、一半的南瓜,加水淹過食材兩倍高度。開大火煮滾,轉小火熬煮至米飯與南瓜融合,開大火收稠粥湯。
3、續下玉米,煮熟軟,下另一半南瓜,續煮至南瓜塊表面糊化即可。起鍋前,加調料,攪拌均勻。
4、在餐桌上提供風味調料,隨個人口味添加。