死亡從大腸開始 遠離7大「致癌肉類」(圖)

2018-09-21 07:20 作者:洪承洋 桌面版 简体 0
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加工後的火腿、香腸等最容易升高致癌的風險。
加工後的火腿、香腸等最容易升高致癌的風險。(圖片來源:Adobe Stock)

現代人由於飲食習慣改變,嗜吃高熱量、高脂肪、燒烤油炸等食物,致使全球大腸直腸癌罹患人數不斷攀升。

乳酸菌之父梅奇尼可夫曾經說:「死亡從大腸開始。」若問:哪一種癌症將是未來人類最大的隱憂?答案一樣是「大腸直腸癌」。

根據新聞報導,一項針對直腸癌病人的調查發現,病患最愛吃的食物是──肉鬆,加工肉類和致癌風險間的關連值得重視。

台灣直腸外科王輝明醫生表示,肉鬆是由肉粉高溫燒烤製造的加工食物,表面沾附的「異環胺」(heterocyclic amine)數量驚人,而異環胺(heterocyclic amine)已被證實是一級致癌物質。

美國癌症協會結腸直腸癌主任Durado Brooks教授認為:大多數的結腸或直腸癌症,都是因息肉病變所引起,造成息肉病變最主要的3項因素是:高脂肪食物、紅肉、酒精。而最容易升高致癌風險的食物,則包括:加工後的牛肉、豬肉、羊肉、熱狗、火腿、培根、香腸。

Brooks教授表示,綠葉蔬菜中的葉酸和維生素B群,防癌效果很好,平時多吃綠葉蔬菜、十字花科蔬菜(花椰菜)、柑橘類水果和強化穀物,都有助於降低大腸癌的風險。

葉酸的抗癌作用已逐漸受到醫學界的重視,根據哈佛大學一項研究,每天攝取400毫克的葉酸,罹患大腸癌的風險就會降低52%,而只要每天攝取1杯熟菠菜或鷹嘴豆,就能攝入100∼150毫克的葉酸。

此外,每週吃4份1/2杯(125克)的十字花科蔬菜,攝取足量的蘿蔔硫素,也能減少一半的腸癌風險。

健康是靠自己維護的,就從現在開始,克制口腹之欲,遠離7大「致癌肉類」。

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