紫菜飯卷（圖）(圖)

用新鮮的蘆筍和竹筍、紅蘿蔔及紫菜做出的飯卷美味可口，而且做法也很簡單。

材料：蘆筍1束、紫菜數張、柴魚花1小包、沙拉醬少許、白飯2碗、竹筍及紅蘿蔔少許、新鮮鳳梨丁、豬肉切丁少許、小豆苗少許、紅椒切絲少許

做法：

1.蘆筍、紅蘿蔔、竹筍切條狀，燙熟，過冰水，撈起濾干備用。

2.紫菜放上白飯，上面加蘆筍、紅蘿蔔、竹筍、紅椒絲後，加上沙拉醬，撒上柴魚花，再將紫菜捲成甜筒狀即可。

3.豬肉丁爆香約1分鐘，加入鳳梨，炒過再盛起，紫菜上放白飯及剛炒熱的鳳梨肉丁，再加入小豆苗嬰，捲起即是消暑的美味飯卷。

這道紫菜飯卷做法簡單，配上蘆筍和竹筍、紅蘿蔔的清香，及紫菜的鮮美味道，在炎炎夏日可以說是一道消暑美食呢。