和風翠綠鳳爪（圖）

材料：

去骨雞爪12支、小黃瓜1~2條、洋蔥半顆

調味料：

糖1大匙、米酒1大匙、鹽巴適量、蒜泥半兩、香油少許、醬油2大匙、白醋3大匙、芥末醬2小匙

作法：

1.將去骨雞爪切成三段加米酒汆燙至熟，用冰水冰鎮後，撈起擦乾備用。

2.小黃瓜用鹽巴搓至變色去除澀味後，用清水洗淨。小黃瓜、洋蔥切成條狀，汆燙10秒撈起後。用冰水冰鎮備用。

3.將雞爪、小黃瓜和洋蔥加入調味料（糖、鹽巴、蒜泥、醬油、白醋、芥末醬）攪拌均勻，最後撒上香油即可。