Quantcast

content

大豆会致癌吗?研究结果揭开真相(图)

2022-04-12 07:30 桌面版 正體 0
    小字

大豆 黄豆 1345890212
大豆对健康有许多益处。(图片来源:Adobe Stock)

大豆含有名为“大豆异黄酮”的植物雌激素。研究发现,“大豆异黄酮”与不同雌激素受体的复杂关系,使其在乳腺组织中具有抗雌激素的正面效果,对于骨骼也有模拟雌激素的益处。

基因改造食品

有些人会对于大豆有基因改造的疑虑,美国农业部对于“有机食物”禁止使用转基因生物技术。

当有机大豆农场附近有转基因的大豆农田,必须做好防护措施,避免发生花粉交叉污染。对于农田的检测中,转基因大豆出现在邻近的有机大豆田中的机率仅有0.1%到0.5%之间,10公尺距离以上的邻近农田不会被转基因大豆所影响,因此所有大豆有基因改造的猜测没有科学根据。

蛋白粉的选择

许多蛋白粉使用浓缩大豆蛋白与和分离大豆蛋,这些大豆食品遗失原有的大部分营养

摄取大豆蛋白粉能够增加血液中的类胰岛素生长因子,通常是动物蛋白能够增加,所有植物蛋白就属大豆蛋白的氨基酸含量与动物蛋白最相似,因为如此大豆蛋白粉比其他植物蛋白更容易增加类胰岛素生长因子,而相比乳清或其他动物蛋白,大豆蛋白对于类胰岛素生长因子的影响也比较小。

致癌的疑虑

雌激素会使乳腺癌细胞增殖,可能导致罹患乳腺癌的风险提高,因此早期认为大豆食品与乳腺癌可能有所关联。

随着许多研究的发现,这项疑虑被打消,以大豆为主食的亚洲国家发病率远低于美国,一些研究的结果没有表明大豆会导致乳腺癌风险增加,反而是下降的,能够预防乳腺癌初期发生,并降低死亡率,在青春期摄取得到的保护力最好。

另外,在2009年的《营养与癌症》分析中发现,较高的大豆摄取,能使前列腺癌罹患风险降低26%,大豆还能够降低肺癌、胃癌与结直肠癌的罹患风险。

男性出现女性性征

有篇报导称有男子发生乳房肿胀的现象,他半年以上每天喝下接近3公升的豆浆,但他停止过度摄取的行为后就停止了。正常人对于任何一种食物都不该摄取过量,即便是远高于西方国家的亚洲国家也是,男子对豆浆的摄取量是正常的7到8倍之多。

美国圣凯瑟琳大学的一项研究中,配置15组安慰剂对照组的实验,对于大豆食品、大豆蛋白或大豆异黄酮摄取进行分析评估,发现男性的睾酮水平、雌激素水平或精子质量并未受到显著的影响。另外对于大豆造成潜在女性化影响的研究得到样结论,近期对于体外受精的夫妻的观察性研究发现,大豆食品与大豆异黄酮的摄取量对体外人工受孕成功率没有影响,表明大豆摄取量对男性生育能力没有负面影响。

发酵的大豆食品

大豆含有植酸盐,曾被认为是抗营养物,最近发现植酸盐有益身体健康,特别是骨骼健康。

大豆中的纤维与抗性淀粉为肠道细菌提供养分,这些碳水化合物在结肠中发酵,会导致一部分人产生胀气或不适感。发酵的大豆食品可能减少不适感的发生,但也会减少有益的益生元纤维,另外发酵的大豆食品可能获得更多的大豆异黄酮,不论有无发酵的大豆都具有相当的营养效果。

大豆的摄取

许多说法都谈到最低限度的大豆摄入量与降低罹癌风险有关,但是不意味着将大豆当作基础饮食是最好的,摄取其他多样的营养食物获得保护性也是至关重要的,每星期摄取2到4份大豆是合适的份量,不含任何添加剂与加糖的豆浆可以制作冰沙或沙拉酱;酱汁,偶尔摄取如黑豆、扁豆、毛豆等其他豆类也相当重要。

責任编辑: 新珂 --版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。 严禁建立镜像网站.
本文短网址:


【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。

分享到:
善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完这篇文章觉得

评论

畅所欲言,各抒己见,理性交流,拒绝谩骂。

留言分页:
分页:


Top
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意