Quantcast

content

大豆會致癌嗎?研究結果揭開真相(圖)

2022-04-12 07:30 桌面版 简体 0
    小字

大豆 黃豆 1345890212
大豆對健康有許多益處。(圖片來源:Adobe Stock)

大豆含有名為「大豆異黃酮」的植物雌激素。研究發現,「大豆異黃酮」與不同雌激素受體的複雜關係,使其在乳腺組織中具有抗雌激素的正面效果,對於骨骼也有模擬雌激素的益處。

基因改造食品

有些人會對於大豆有基因改造的疑慮,美國農業部對於「有機食物」禁止使用轉基因生物技術。

當有機大豆農場附近有轉基因的大豆農田,必須做好防護措施,避免發生花粉交叉污染。對於農田的檢測中,轉基因大豆出現在鄰近的有機大豆田中的機率僅有0.1%到0.5%之間,10公尺距離以上的鄰近農田不會被轉基因大豆所影響,因此所有大豆有基因改造的猜測沒有科學根據。

蛋白粉的選擇

許多蛋白粉使用濃縮大豆蛋白與和分離大豆蛋,這些大豆食品遺失原有的大部分營養

攝取大豆蛋白粉能夠增加血液中的類胰島素生長因子,通常是動物蛋白能夠增加,所有植物蛋白就屬大豆蛋白的氨基酸含量與動物蛋白最相似,因為如此大豆蛋白粉比其他植物蛋白更容易增加類胰島素生長因子,而相比乳清或其他動物蛋白,大豆蛋白對於類胰島素生長因子的影響也比較小。

致癌的疑慮

雌激素會使乳腺癌細胞增殖,可能導致罹患乳腺癌的風險提高,因此早期認為大豆食品與乳腺癌可能有所關聯。

隨著許多研究的發現,這項疑慮被打消,以大豆為主食的亞洲國家發病率遠低於美國,一些研究的結果沒有表明大豆會導致乳腺癌風險增加,反而是下降的,能夠預防乳腺癌初期發生,並降低死亡率,在青春期攝取得到的保護力最好。

另外,在2009年的《營養與癌癥》分析中發現,較高的大豆攝取,能使前列腺癌罹患風險降低26%,大豆還能夠降低肺癌、胃癌與結直腸癌的罹患風險。

男性出現女性性徵

有篇報導稱有男子發生乳房腫脹的現象,他半年以上每天喝下接近3公升的豆漿,但他停止過度攝取的行為後就停止了。正常人對於任何一種食物都不該攝取過量,即便是遠高於西方國家的亞洲國家也是,男子對豆漿的攝取量是正常的7到8倍之多。

美國聖凱瑟琳大學的一項研究中,配置15組安慰劑對照組的實驗,對於大豆食品、大豆蛋白或大豆異黃酮攝取進行分析評估,發現男性的睪酮水平、雌激素水平或精子質量並未受到顯著的影響。另外對於大豆造成潛在女性化影響的研究得到樣結論,近期對於體外受精的夫妻的觀察性研究發現,大豆食品與大豆異黃酮的攝取量對體外人工受孕成功率沒有影響,表明大豆攝取量對男性生育能力沒有負面影響。

發酵的大豆食品

大豆含有植酸鹽,曾被認為是抗營養物,最近發現植酸鹽有益身體健康,特別是骨骼健康。

大豆中的纖維與抗性澱粉為腸道細菌提供養分,這些碳水化合物在結腸中發酵,會導致一部分人產生脹氣或不適感。發酵的大豆食品可能減少不適感的發生,但也會減少有益的益生元纖維,另外發酵的大豆食品可能獲得更多的大豆異黃酮,不論有無發酵的大豆都具有相當的營養效果。

大豆的攝取

許多說法都談到最低限度的大豆攝入量與降低罹癌風險有關,但是不意味著將大豆當作基礎飲食是最好的,攝取其他多樣的營養食物獲得保護性也是至關重要的,每星期攝取2到4份大豆是合適的份量,不含任何添加劑與加糖的豆漿可以製作冰沙或沙拉醬;醬汁,偶爾攝取如黑豆、扁豆、毛豆等其他豆類也相當重要。

責任編輯: 新珂 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:
善举如烛《看中国》与您相约(图)

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意