大量食用鸡皮会摄入过多脂肪,不仅会造成肥胖的问题,也会导致血脂升高。(图片来源:Adobe Stock)
鸡肉含有丰富的蛋白质,营养价值很高,美味可口,不管鸡翅、鸡腿、鸡胸肉或鸡心、鸡肝等内脏部位,都广受大众喜爱。相信大家都听过“十年鸡头胜砒霜”的说法,这种说法正确吗?鸡的哪些部位要谨慎食用呢?
1、鸡皮
很多人吃鸡肉时喜欢食用一些鸡皮,还有很多人喜欢吃油炸鸡皮,虽然口感很好,鸡肉的脂肪含量也比猪肉低,但是鸡身上多数的脂肪会存在于鸡皮之中,假如透过炸、烤等料理方式,大量食用的话,就会摄入过多的脂肪,不仅会造成肥胖的问题,也会导致血脂升高,不利于身体健康。
而且鸡肉所含的胆固醇比较高,污染物含量也较高。尤其是烤鸡经过烤制以后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,恐会对人体造成较大的危害,还是少吃为妙。
2、鸡头
鸡头也受到一些人的喜爱,但是鸡在啄食的过程中,会摄入一些病毒或重金属物质堆积在鸡的头部。大量食用的话就会进入到人体内部,不利身体健康。
而且这些鸡一般都是饲养鸡,可能是吃饲料长大的,所以其中会含有大量的激素成分,食用过多也是百害无一利的。
3、鸡脖子
鸡脖子多种多样的做法让人爱不释手,但它却是对身体非常有害的一种食物。(图片来源:Adobe Stock)
鸡脖子炸得金黄酥脆,十分诱人,鸡脖子多种多样的做法让人爱不释手,比起鸡胸、鸡腿等其他部位,鸡脖子虽然肉不多,但“骨边肉”十分有嚼劲,吸引不少人食用,殊不知它却是对身体非常有害的一种食物。
因为鸡脖子属于淋巴结最多的地方,也有许多淋巴系统的分泌物,会存在大量细菌病毒和寄生虫,多数排毒腺体亦集中在颈部的皮下脂肪,除了容易残留毒素以外,也容易吃进大量胆固醇,造成身体的负担。
平时给鸡打疫苗时,也是打脖子这个部位,可能其中会残留一些注射性药物,大量食用的话,对身体不利。食用鸡脖子时,因其淋巴多位于皮下,也可以将皮去除来降低食用疑虑。
4、鸡屁股
有一说是吃鸡屁股会致癌,这种说法虽然未被证实,但鸡屁股是淋巴腺集中的主要部位,而淋巴主要负责吞噬病菌和病毒,容易使鸡屁股成为细菌、病毒的大本营,少吃为妙。
此外,食用鸡的一些内脏部位也存在健康隐患,例如:鸡胗(鸡胃)主要负责磨碎、储存食物,毒素等有害物质可能残留其中;鸡肺易残留病菌——嗜热菌,即使加热也无法完全消灭;鸡肝主要负责代谢、解毒有害物质,虽含有丰富的蛋白质等多种维生素,但如果未分解完的毒素吃下肚,可能不利健康。
想要放心吃鸡肉,最重要的是要选购商业化生产、具有屠宰卫生检查合格标志的鸡肉,可以避免毒素、抗生素残留的问题。如果不确定鸡只来源或是找不到屠检标志,最好避免食用以上部位。
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