古時候的清冰箱料理：法式吐司(組圖)

混合雞蛋和牛奶一起煎，外酥內軟的法式吐司，原來是古時候的清冰箱料理。

外酥內軟的法式吐司，原來是剩菜大變身的成果，還流傳到世界各地，變成受歡迎的美食。

法式吐司

食材

吐司、雞蛋2個、牛奶100c.c.、糖粉適量、無鹽奶油、橄欖油適量。

作法

混合雞蛋和牛奶，攪打均勻。

1、混合雞蛋和牛奶，攪打均勻。

2、吐司放入作法1，浸泡至蛋汁完全滲透吐司。若浸泡時間不短，建議加蓋冷藏保鮮，維持風味。

3、中小火熱鍋，下橄欖油，再下奶油。下作法2的土司，煎至蛋汁定型，轉小火，續煎至金黃散發蛋香，翻面煎至金黃即可。

4、上菜前，撒上糖粉，依個人口味淋上蜂蜜，或是搭配水果、果醬、花生醬、火腿、起司片食用，風味亦佳。

法式吐司歷史悠久

據說，最早的法式吐司出現在公元四世紀的羅馬帝國時期，據當時的烹飪書記載，已有類似食物的記錄，與人們不想浪費食物有關，於是把吃剩而變得不新鮮的麵包，加入雞蛋，再煎至焦黃酥香，看起來又化身為新的美味的菜餚。

法式吐司與法國有何關聯？法國人稱法式吐司為pain perdu，亦即丟棄的麵包。因為在法國一般食用麵包如長棍麵包，放久了未必會發霉壞掉，但一定會變得乾硬，用法式吐司的方法再製作，可以將乾掉的麵包恢復濕潤，甚至更美味。

不像吐司的法式吐司

法式吐司雖名為吐司，在歐洲卻更常見以歐式麵包製作，其口感也較吐司麵包更有嚼勁，更能吸收蛋香。口味上也有很多選擇，淋蜂蜜的甜味，或是果醬的酸香味；不只是甜味，也有不同風味的鹹味法式吐司，是很豐富的料理風貌。

沾蛋油煎吐司的作法，也盛行於世界各地區。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

將乾硬的麵包回春，這樣的好方法，當然也會受到世界各地人們的歡迎，除了法式吐司本身的異國風味吸引力，沾蛋油煎吐司的作法，也盛行於世界各地區，例如蜜糖吐司或韓式三明治的金黃吐司，都令人聯想到法式吐司的美味。