豆腐百味：豆腐料理2道(組圖)

冬季涼拌豆腐，可以放入一些薑末，用來促進血液循環，溫暖身體。（圖片來源：Adobe Stock）

原味的豆腐只有樸素的豆香，卻能呈現千滋百味，藉由吸附湯汁醬料或其他食材的滋味，豆腐也有了酸甜苦辣風味。

冬季豆腐料理

豆腐佐薑末蘿蔔泥

一般涼拌豆腐是夏季常吃的菜餚，如果冬季也涼拌豆腐，可以放入一些薑末，用來促進血液循環，溫暖身體，並有助消化。

食材

豆腐1塊、白蘿蔔、生薑、蔥花適量。

調料：醬油2大匙、醋1小匙、麻油1匙。

作法

1、豆腐切小方塊，放碗中備用。

2、白蘿蔔洗淨，瀝乾水分，切成蘿蔔泥備用。

3、生薑洗淨切成薑末備用。

4、所有調料混合備用。

5、將調料澆在豆腐上，再放上蘿蔔泥、生薑末，灑上蔥花，即可上桌食用。

美味秘訣：可根據個人喜好，選擇不同種類豆腐。

傳統日式小菜

豆腐涼拌柚子菠菜

日本人享受季節美食，利用豆腐搭配當季蔬果，秋冬為柚子或柿子。（圖片來源：Adobe Stock）

日本人享受季節美食，利用豆腐搭配當季蔬果，秋冬為柚子或柿子，做成豆腐涼拌，當作開胃菜，日常宴客皆宜。

食材

豆腐、柚子肉、菠菜適量。

調料：味噌1小匙、醬油1小匙、胡麻醬少量、砂糖適量。

作法

1、菠菜放入滾水，菜莖煮軟即可熄火，撈起來放在冰水中降溫後，瀝乾水分，切段備用。

2、豆腐用重物壓，瀝去豆腐中的水分備用。

3、調料混合備用。

4、豆腐放大碗中，搗碎；再加入菠菜，攪拌均勻、最後放入柚子，輕輕均勻即完成。

5、將成菜放在柚子盅中，是絕佳的宴客開會菜。