古时候的清冰箱料理：法式吐司(组图)

混合鸡蛋和牛奶一起煎，外酥内软的法式吐司，原来是古时候的清冰箱料理。

外酥内软的法式吐司，原来是剩菜大变身的成果，还流传到世界各地，变成受欢迎的美食。

法式吐司

食材

吐司、鸡蛋2个、牛奶100c.c.、糖粉适量、无盐奶油、橄榄油适量。

作法

混合鸡蛋和牛奶，搅打均匀。

1、混合鸡蛋和牛奶，搅打均匀。

2、吐司放入作法1，浸泡至蛋汁完全渗透吐司。若浸泡时间不短，建议加盖冷藏保鲜，维持风味。

3、中小火热锅，下橄榄油，再下奶油。下作法2的土司，煎至蛋汁定型，转小火，续煎至金黄散发蛋香，翻面煎至金黄即可。

4、上菜前，撒上糖粉，依个人口味淋上蜂蜜，或是搭配水果、果酱、花生酱、火腿、起司片食用，风味亦佳。

法式吐司历史悠久

据说，最早的法式吐司出现在公元四世纪的罗马帝国时期，据当时的烹饪书记载，已有类似食物的记录，与人们不想浪费食物有关，于是把吃剩而变得不新鲜的面包，加入鸡蛋，再煎至焦黄酥香，看起来又化身为新的美味的菜肴。

法式吐司与法国有何关联？法国人称法式吐司为pain perdu，亦即丢弃的面包。因为在法国一般食用面包如长棍面包，放久了未必会发霉坏掉，但一定会变得干硬，用法式吐司的方法再制作，可以将干掉的面包恢复湿润，甚至更美味。

不像吐司的法式吐司

法式吐司虽名为吐司，在欧洲却更常见以欧式面包制作，其口感也较吐司面包更有嚼劲，更能吸收蛋香。口味上也有很多选择，淋蜂蜜的甜味，或是果酱的酸香味；不只是甜味，也有不同风味的咸味法式吐司，是很丰富的料理风貌。

沾蛋油煎吐司的作法，也盛行于世界各地区。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

将干硬的面包回春，这样的好方法，当然也会受到世界各地人们的欢迎，除了法式吐司本身的异国风味吸引力，沾蛋油煎吐司的作法，也盛行于世界各地区，例如蜜糖吐司或韩式三明治的金黄吐司，都令人联想到法式吐司的美味。