冬至吃餃子 凍餃子不沾鍋有訣竅(組圖)

張仲景發明了「祛寒嬌耳湯」。

冬至是中國傳統文化中一個重要的節氣，通常在每年的12月21日至23日之間。冬至這一天，北半球的白晝最短，黑夜最長，因此被視為陽氣開始回升的時刻。在這個節氣裡，吃餃子成為了北方地區的一項重要習俗，其背後有著豐富的文化內涵和歷史傳說。

冬至吃餃子的習俗源於東漢時期的醫學家張仲景。他在冬至這天為鄉親們施藥，製作了一種名為「祛寒嬌耳湯」的食物，以幫助人們抵禦寒冷。張仲景看到許多鄉親因寒冷而凍傷耳朵，於是他用羊肉和藥材煮湯，並將其包成耳朵形狀的餃子，分發給需要幫助的人。人們吃了這種餃子後，耳朵不再凍傷，因此形成了冬至吃餃子的習俗。

美味餃子已經成了人們的節日必備。

延至今天，美味餃子已經成了人們的節日必備。北方人喜歡吃凍餃子。很多人由於工作忙，沒有時間現包餃子吃，就提前包一些凍在冰箱或者是買一些現成的冷凍餃子來吃。凍餃子，用冷水和開水都不對！教你正確方法，餃子不破皮也不粘鍋。

雖然說冷凍過的餃子吃起來和新鮮的沒有區別，但是我們在煮餃子的時候有很大的區別，一旦凍餃子煮不好，掌握不好這3個技巧，煮出來的餃子就會破皮，使湯汁流出，特別的難吃。記住3個技巧，就讓您上桌的餃子爽滑筋道，不開裂不破皮。

首先和大家說一下儲藏冷凍水餃時，我們先把它們留有空隙地擺放在冰箱內冷凍，等到餃子冷卻後餃子皮變硬，就要把它裝入食品袋內，冷凍在冰箱內，這樣會防止餃子長時間冷凍餃子皮會裂開。

首先要提前化凍、使餃子變軟一點。（以上圖片均來源： Adobe stock）

技巧一：很多人平時在煮冷凍餃子的時候，都是在冰箱內拿出來直接煮，這第一步就做錯了，當你把冷凍餃子拿出來時你會發現餃子凍得特別結實。有時候表面還會有一層厚厚的霜，這個時候我們應該提前把餃子拿出來，讓它在常溫下解凍大概10分鐘左右，餃子皮會變得發軟。解凍時間不要過長，否則餃子解凍後容易粘連在一起，讓它稍微變軟就可以。

技巧二：煮鍋內倒入適量的冷水，開大火扣上鍋蓋煮，這裡要注意哦，煮鍋裡的水不要煮開，水溫煮到大概50-60度左右，把火調中火，放入2杓食用鹽，用鏟子晃動鍋底，使鹽迅速的融化，再把解凍後的餃子放進去，記住不要著急晃動餃子，讓它煮30秒，等到餃子適應水溫後，用杓子沿著鍋邊順時針滾動，避免餃子粘鍋底。