伏日食汤饼：面料理2道(组图)

煮鱼肉乌龙汤面时，鱼肉先用日本调味酱油煮熟，风味更佳。（图片来源：Adobe Stock）

伏日吃面补充营养，流传久远，依营养学观点，白面粉和白米饭相比，蛋白质、维他命和矿物质都更丰富。

鱼肉乌龙汤面

中医养生饮食提倡“以热制热”，古之“伏日食汤饼”就是吃热汤面。热天吃热面，排汗可助释出潮气和暑气。

食材

乌龙面1人份（市售方便面一人份量）、豆腐、鸡蛋、鱼肉、蔬菜、新鲜菇类适量。

调料：味噌适量（依所使用味噌的咸度而定）。

作法

1、蔬菜切小块；豆腐切厚片；鱼肉切大丁先以热水氽烫沥干。

2、味噌用热水溶解好备用。

3、汤锅加600c.c.的水，煮滚，加蔬菜和豆腐煮熟软；下鸡蛋煮熟，下新鲜菇类、乌龙面和鱼肉，煮滚，倒入味噌，转小火，搅拌均匀即可熄火，准备上菜。

美味秘诀：鱼肉先用日本调味酱油煮熟，风味更佳。

柠檬洋葱意大利面

柠檬洋葱意大利面美味可口，适合夏季食用。（图片来源：Adobe Stock）

中医认为，夏季热，人体的阳气活跃于肌体表面，脾胃却偏寒，此时吃点辛辣食物如大蒜、洋葱，可助人体散热。

食材

意大利面1人份、柠檬半个、大蒜3瓣、紫洋葱1/4个、细葱适量、现磨的帕马森起司30g、橄榄油2大匙。

作法

1、蒜头去皮切末；红洋葱切细丁；细葱切末；柠檬铇出细皮及挤汁备用。意大利面依包装袋指示煮好沥干备用。

2、以半大匙的橄榄油和少许盐将蒜末炒香，加入鲜奶油和半碗煮面水，煮约3分钟至汤汁变稍浓稠即可熄火。

3、面放回锅中，加柠檬汁、柠檬皮、帕马森起司和调料，搅拌均匀，静焖2分钟入味，即可装盘上菜。