打破这样的偏见，有些食物是越冻越营养的。（图片来源：pixabay）
自己动手做料理，越来越成为保健时尚，不过家庭厨房中会产生多余食材，有些食材放在冰箱内会老掉，失去原本的风味，怎么办？丢掉太可惜，不妨将它们冷冻起来。
冷冻食物可以保持新鲜状态。有些人不满意冷冻后的食材可能会丧失营养。其实这是一种偏见，我们惊喜地发现，有些食物是越冻越营养的喔。
豆腐 冷冻助减肥
豆腐含有大量的蛋白质，对于减重增肌都是很好的选择。豆腐内含有许多水分，冰冻的话表面会出现洞，透过这些洞可以排出其水分，将蛋白质凝缩。体积虽然会变小，但蛋白质的含量会增加6倍。
金针菇 冷冻促燃脂
金针菇的细胞壁可以抑制脂肪吸收，也可以促进脂肪燃烧。不过细胞壁有弹性，不太容易嚼食。将其打成汁，冰起来制成金针菇冻，可以更容易吸收它的营养。
蓝莓 冷冻更含花色素苷
2014年美国南达科他州州立大学食品学科研究发现－野生蓝莓中含有的花色素苷，冰冻之后含量会更加丰沛。野生蓝莓中含有的花色素苷，冰冻之后含量会更加丰沛。花色素苷在冷冻状态下还可以持续生长，含量足以超过非冷冻状态两倍。
绿色花椰菜 冷冻凝聚营养
被誉为世界十大超级蔬果的花椰菜，萝卜硫素可以有效排出身体里的有害物质，而且比柠檬含有多出2倍的维他命C，比波菜含有多2倍的钙质。和豆腐一样，因为花椰菜含有大量水分，冰冻后反而可以凝聚营养，食用时可以更有效率的摄取。
酪梨 冷冻长久保存叶酸
酪梨含有Omega 3、钙质，多吃酪梨可以让皮肤滑嫩。冰冻后的酪梨可以更有效的保存维他命、铁质与叶酸，对孕妇是很好的食物。
責任编辑： 舒和
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