饮茶对身体助益多，但若喝错茶反而伤身。（图片来源：Adobe Stock）
传说神农尝百草，日遇七十二毒，藉茶叶解毒，近代研究则证实喝茶可抗癌。“茶”是中华文化的代表之一，早期以药用为主，西汉后才转为茶饮，饮茶对身体助益多，但若喝错茶反而伤身，应该怎么喝才对呢？
茶的分类
喝茶前可先了解茶的类别与性质，像普洱茶有一种说法叫做“生茶寒，熟茶热”，那么什么是生茶？什么又是熟茶？
茶可分为六大类，按发酵度来分依序为：“绿、黄、白、青、红、黑”，茶也因烘培及发酵程序分为生茶、青茶及熟茶。
生茶：焙火程度轻的毛茶，茶碱及咖啡因含量较多，如红茶及绿茶，偏寒性。
青茶：轻焙火，属于半发酵茶，如乌龙茶。
熟茶：高温焙火，喝起来有温润感，如铁观音茶，偏热性。
不同体质类型的人类型适合喝的茶类也有所不同。
饮茶的好处
《本草纲目》记载：“茶味苦甘微寒无毒，主治廔疮，利小便，去痰热，止渴令人少眠，有力悦志，下气消食。……茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五次，有虚实。若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。”可见古人早已发现饮茶有众多好处，如清热降火、解毒止渴、去痰热、消胀气及利尿等优点。
科学证实茶叶中含有茶多酚类（内含儿茶素及其氧化缩合物）、黄酮醇类、杂链多糖类、维生素C、胡萝卜素、皂素、锌、硒、锰等有益健康之成分，近代众多研究则发现饮茶有降血压和抗癌的效果，其中以绿茶抗癌效果最为显著，荷兰、日本以及中国都有研究证实，喝绿茶可预防与对抗摄胃癌、胰脏癌及膀胱癌等多种癌症。
人人都适合饮茶？
饮茶虽可养身，但并非每个人都适合，也不是多喝多健康。李时珍《本草纲目》记载：“若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚；成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。”
有倦怠、消化不良现象的人，应酌量饮茶。（图片来源：Adobe Stock）
李时珍以自身的经验分享，贫血和易手脚冰冷体质虚寒者不适合饮茶，若长期喝茶易伤元气和消化，因此若易有倦怠、消化不良的现象，应酌量饮茶，特别是避免喝生茶或冷茶。
不少人将茶当成开水饮用，手摇饮料也让许多人习惯每日喝上一大杯茶，《本草备要》提醒：“茶，多饮，寒胃。”凡事取中，喝过量时易伤害消化系统，造成营养吸收不良。另外茶中的咖啡因能使心跳加快，若患有心脏病、甲状腺功能亢进症及肾脏功能低下者，不适合饮用浓茶以免病情恶化。
冷茶好还是热茶好？
现在为了方便泡茶，还有冷泡茶可以选择，不过古籍《本草求真》记载：“茶但热服则宜，冷服聚痰”，易言之，饮用冷茶可能损伤脾胃，导致体内寒湿、寒痰聚积，使人容易感到倦怠或头晕，因此饮茶最好还是要喝热的。
其他饮茶注意事项
1、勿空腹饮茶。儿茶素、咖啡因会导致胃液异常分泌现象，空腹饮茶易伤胃。
2、勿喝隔夜茶，俗语云：“隔夜茶，毒过蛇。”茶叶中含有蛋白质，如果摆放时间太久，易孳生细菌，不可饮用。
3、吃药时忌配茶水，茶可解除药性，不可与中药、补药、安眠药及铁剂等药物同时服用，最好服药2小时后再饮茶为宜。
4、用餐时不宜大量饮茶，茶类会影响铁质吸收，不建议吃肉时配茶饮用。
5、孕妇、贫血及缺铁者不适合喝茶太多，否则茶易与铁结合排出体外，造成更严重的缺铁与贫血现象。
6、由于茶无法清洗，应注意农药与重金属等污染问题，挑选经严格检查确认无污染的茶。
7、泡茶后将热茶放置片刻后再饮用，以免茶的温度过高而伤害食道黏膜及胃壁。
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