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【医师讲堂】饮食与癌症(组图)

2022-01-24 12:00 作者:邓正梁(济德中医诊所院长) 桌面版 正體 0
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肋排晚餐
吃红肉与加工肉品会增加乳癌、大肠癌、前列腺癌与胰脏癌的机率。(图片来源:Adobe Stock)

健康饮食可以预防癌症。饮食对于癌症的影响很大,不同的饮食会增加或降低癌症的风险。

30~35%的癌症死亡与饮食、不活动及肥胖有关。目前为止,最明显增加癌症风险的因素是吃得太好,现代人饮食无虞,但是吃得越好,罹癌风险越高。饮食缺乏水果与蔬菜,可能会增加罹癌风险,但还不是绝对的,因为对于营养充足,但体重正常的人影响不大,也就是说,避免肥胖是降低癌症风险的一项重要因素。

有些特殊食物与特定癌症有关系,如:吃红肉与加工肉品会增加乳癌、大肠癌、前列腺癌与胰脏癌的机率,这与食物中的某些致癌因子及高温烹调也有关系。黄曲毒素主要有B1、B2、G1与G2等4种,以B1的毒性最强。黄曲毒素B1是很常见的一种食品污染,容易引起肝癌;嚼槟榔容易造成口腔癌。不同国家的不同饮食风格对癌症的发生也有影响,如:日本的胃癌发生率特别高,而美国的大肠癌比率特别高。移民进入另一个国家,好发癌症种类也变得与该国民众相同,这也与饮食改变有关。

有许多饮食配方号称可以抗癌,而且还相当流行,包括:有机根茎蔬菜纯汁(Breuss diet)、葛森疗法(Gerson Therapy)、布纬疗法(Budwig Diet)、生机饮食(macrobiotic diet)等,但是正统医学还是把这些疗法宣称无效,还说在某些方面是有害的,最主要的还是因为没有充分的证据说明这些疗法可以抗癌。

3个喝酒的女人
女性的乳癌与喝酒有关系,酒瘾还与许多癌症有关系。(图片来源:Adobe Stock)

嗜酒会增加好几种癌症的发生率,以全世界而言,3.6%的癌症发生、3.5%的癌症死亡与喝酒有关系。女性的乳癌与喝酒有关系,酒瘾还与口腔癌、食道癌、咽喉癌症、大肠癌、肝癌、胃癌与卵巢癌有关系。世界卫生组织的国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,简称IARC)将酒精订为一类致癌物,就是对人类有确认的致癌性。

纤维对于降低大肠癌有确切的证据,不论是单独吃,还是与其他饮食混合吃,都有其益处。吃水果与蔬菜也可以降低癌症发生率,根据2014年一项研究,蔬菜与水果可以降低肠胃道癌症发生率,纤维素可以降低肝癌发生率。

黄酮类化合物(Flavonoid)来自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、种子或是植物的根。虽然它们不被认为是维生素,但是在生物体内的反应里,被认为有营养功能,曾被称为“维生素P”,像抗氧化,或是一些抗发炎反应的功效,也被认为有抵抗或减缓肿瘤的形成。黄酮类化合物是人类食物中最常见的多酚化合物,只在植物中有。

甲硫氨酸(methionine)是人体必需胺基酸之一,参与蛋白质的合成,人体自身不能生成,一定要由食物摄取。甲硫氨酸缺乏,蛋白质合成受阻,身体就会受到损害。我们现在知道自由基是造成机体损害的重要原因,会造成膜脂质过度氧化,对细胞与粒线体膜等重要胞器造成损害,甲硫氨酸通过多种途径抗击这些损害。一般而言,甲硫氨酸被认为是具有抗癌作用的一个必需胺基酸。甲硫氨酸已发现有肝脏保护作用、心肌保护作用、抗忧郁作用、降低血压与防毒袪毒效用。甲硫氨酸利用其所带的甲基,在体内转化成谷胱甘肽(Glutathione),对于有毒物或药物进行甲基化,而起到解毒的作用,因此可以防止许多有害物质在体内的毒性反应发生。

責任编辑: 亚静 来源:看中国周报 --版权所有,任何形式转载需看中国授权许可。严禁建立镜像网站.
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