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盘点清明节的养生菜 抗癌降压祛湿(组图)

2022-04-05 14:00 作者:洪宜晴 桌面版 正體 0
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绿色蔬果
中医学认为“春与肝相应”,春季可以吃绿色食物来以菜养肝。

清明节是二十四节气中的第五个节气,随着气温不断升高,降雨增多,节气的变化使不少人出现口干舌燥和失眠等上火症状。中医学认为“春与肝相应”,在这个节气中,人体阳气生发,应多吃些“柔肝”的食物,切忌对肝进补,以免肝气过旺,引发各种疾病。

盘点清明时期的养生菜

《黄帝内经》记载:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾。”清明时期养生重在养肝,饮食宜清淡,可以多吃些新鲜的时令蔬果以防上火,另外也可以吃一些绿色食物来以菜养肝,许多菜不只有养肝的益处,其营养价值还有抗癌、降压和祛湿等功效。

春卷
豆芽菜是常见的春卷食材,可帮助身体除去湿气。

豆芽菜

豆芽处于一种不断的生长过程中,在万物复苏的春季最适合食用,豆芽菜富含维生素、矿物质、胺基酸及纤维质等营养素,选购时可挑选绿豆芽略呈黄色,水分适中,无异味的为佳。清明节吃春卷是流传已久的节日食俗,豆芽菜便是常见的春卷食材,人们把象征春季的食材包到饼皮里,象征春天来临,同时帮助身体除去湿气。

荠菜
荠菜又别名“清明菜”,是养肝护眼的好食材。

荠菜

荠菜又别名“清明菜”,在古代医学书上记载,荠菜具有清热、凉血、健脾、利水、降压、利肝、明目等功效,是养肝护眼的好食材,选购时挑选叶缘缺刻深,色绿且香味浓郁的荠菜,烹调时可以用来炒蛋、包饺子或者包在春卷里营养价格都很高。

菠菜
菠菜的营养价值高,且有防癌跟保护心血管等功效。(以上图片来源皆为Adobe Stock)

菠菜

春天的菠菜称为“春菠”,此时的菠菜根红叶绿,是菠菜最鲜嫩且可口的季节。菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷和草酸等,营养价值在蔬菜中可是名列前茅,有防癌、养眼、保护心血管等益处。

菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,且口感略带涩味,煮菠菜时宜先氽烫后捞出再炒,让菠菜不苦而回甘。菠菜炒的时间要短,才不会流失风味与养分,在烹调的时候也要注意最好不要将红根去掉,因为其营养价值比叶子更高。

西兰花(绿花椰菜、青花菜) 

西兰花等十字花科蔬菜含纤维、叶酸、维生素C、类胡萝卜素、铁和钾等微量元素,且其含有的萝卜硫素(Sulforaphane)具有抗氧化和抗癌的效果。不过其营养成分易受热溶出而流失,所以煮西兰花不宜高温烹调,也不适合水煮。如果想保留西兰花的营养价值,可以使用蒸的烹调方式来减少养分流失。

除了上面介绍的这些蔬菜,平时也可以多吃绿色的蔬菜,像是空心菜、地瓜叶、茼蒿及芦笋等都是很好的护肝食材。春季大地复苏,一片欣欣向荣,不只要吃营养健康的蔬菜,生活步调也要调整,跟太阳一起起床,到户外踏青使阳气顺利升发,让自己拥有健康的体魄便是对先人及父母最好的答谢。

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