冬至进补 古人吃此粥除疫鬼(组图)

冬至是一年中白昼最短的日子，也是一年中最严寒的时候。

冬至，又称冬节、贺冬，是二十四节气之第一个节气，一年中白昼最短的日子，也是一年中最严寒的时候。冬至是气候上寒、暑交替的时节，古人云“冬至一阳生，夏至一阴生”，阴气盛极而衰，此时正是养生进补的重要时机，如果调养得宜，对改善气血循环有很大的帮助。

冬至进补 春天打虎

俗谚云“冬至进补，春天打虎”，若进补调养得宜对身体助益良多。

俗谚说“冬至进补，春天打虎”，意思是冬至这天吃补，养好的身子到春天的时候强壮到可以打老虎。在中医理论中，冬令进补为“冬藏”的概念，藏阴敛阳，少食生冷，但也不宜躁热。许多人喜欢在冬季吃羊肉炉或者姜母鸭进补，一不小吃多了就容易上火，造成嘴破和长痘痘，这类的进补建议可以1至2周吃一次即可。如果不喜欢进补，也可以在日常料理时加入一些滋补的药材，像是何首乌、麻油、龙眼干和人参等。

寒冷的天气容易发病，造成肾元气受损。

冬季除了要进补暖身，也要注重养肾，由于寒冷的天气容易发病，造成肾元气受损，《黄帝内经》里中医五行学说认为黑色入肾，黑色的食物能够调补肾气，这时可以多多选用“黑色”的食材，例如黑木耳、黑豆、黑枣、乌骨鸡及黑芝麻等。人体营养的摄入能否吸收的关键在脾胃系统，脾胃系统若是运作不顺畅，吃得再好也难以吸收，因此平时可吃些健脾胃的食材，例如山药、地瓜或南瓜等。

冬至吃红豆粥 驱疾避疫

为了袪除阴气，中国古代曾盛行冬至吃红豆粥，以攘除疾疫。根据《荆楚岁时记》记载，陕西一些地方在冬至时会吃红豆粥，认为可以驱疫鬼以避疫。有一种说法是在中国上古神话时代，有个叫共工的儿子名叫修，他在冬至这天变成了疫鬼，他在成为鬼前特别讨厌红豆，后来演变成人们为了驱逐疫鬼，就特别选在“冬至”这一天做红豆粥，而这样的习俗与冬腊节令的腊八粥融合，承传的记忆逐渐模糊，最后在中国没有特别在“冬至”喝红豆粥的习俗，韩国则流传至今，每年的冬至，都要吃上一碗红豆粥来“驱鬼”。

煮红豆粥前需先浸泡红豆与糯米。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

红豆粥食谱

食材

红豆 500g

黑糯米 100g

乾红枣或龙眼干 少许

汤圆 数颗

盐巴 少许

糖 100g

水 适量

做法

1、将红豆洗净后用清水浸泡半天（至少5～6小时），倒掉浸泡的水后放入锅中熬煮至软烂。

2、将煮好的红豆汤与红豆分开，并将红豆压制成豆沙（可以先压泥再过滤掉红豆皮，或用调理机打成碎泥状）。

3、黑糯米预先洗净，用水泡约2～3个小时，然后放入红豆汤里一同熬煮至米熟烂（视情况加水调整浓稠度）之后，加入红豆沙、乾红枣或龙眼干拌匀，接着依照个人喜好放入盐巴和糖调味。

4、利用熬粥的时间，煮熟汤圆，最后将汤圆放入煮好的红豆粥里。