冬令如何进补？医师推荐一种健脾养胃汤(组图)

近日寒流一波波，坊间冬令进补的羊肉炉、姜母鸭、药膳排骨、烧酒鸡生意非常好。（图片来源：Adobe Stock）

近日寒流一波波，坊间冬令进补的羊肉炉、姜母鸭、药膳排骨、烧酒鸡生意抢抢滚，中医师指出，现代人饮食西化、外食机会高、食物调味复杂，普遍营养过剩，三高疾病普遍，其实并没有冬令进补的必要性；建议“四神汤”是一个对于全体质包含孕妇都适合的炖汤。

台湾光田医院中医部主任陈暐棣表示，冬令进补有它的时代渊源，过去农业时代，物资缺乏，久久才吃得到一次肉，入冬后天气转冷，藉着立冬的机会，适度的摄取一些肉类蛋白质来源。但是，现代人饮食西化、普遍营养过剩，常见冬令进补的羊肉炉、姜母鸭、烧酒鸡，多有加酒精食材及芳香温热特性的中药材去炖煮。

酒在于中医食物性质分类上属大辛大热，虽然炖煮过程满室生香，但性质却非常燥热，对于现在的民众饮食多元且国际化的时代，接触烤、炸、辣的食物机会非常大。

陈暐棣说，门诊时常接触便秘、口干舌燥、痔疮疼痛、面红耳赤、面泛油光长痘痘、小便黄赤短涩等燥热体质的患者，此类患者便非常不适合此类食物；同时，自体免疫系统疾病、发烧、发炎性疾病患者也必须避免。

冬令进补不能过头，否则强身不成反伤肠胃。（图片来源：Adobe Stock）

冬令进补过头 强身不成反伤肠胃

陈暐棣指出，冬天四肢冰冷的患者多是体质偏孱弱或者气血循环状态不佳者，肠胃功能也不一定健全。此类有肉有酒又有药材的膏粱厚味食物，时常吃进去之后，胃肠无福消受，而是停滞胃肠、难以消化，导致功能受损产生腹胀、打嗝、便秘等消化不良症状，强身不成，反而有肠胃不适等诸多症状。

陈暐棣建议，正统的四神汤仅是由芡实、茯苓、山药、莲子四味中药材所组成，四味中药都属根茎种子类，经煮熟后皆可吃下，是一个没有特别冷热偏性且健脾养胃、去湿补中的良方。炖汤的过程必须加入猪小肠或者排骨一起煮食，让健脾养胃功效更加完全。

部分药房提供的四神汤事实上都经过加减药方，也就是不仅四味药物，会多加其他性质药物，例如当归、川芎、薏仁等，容易导致偏性的产生，值得注意。