加工的精米、精面，含大量碳水化合物，摄入过多，就会转化为甘油三酯，引起高血脂。（图片来源：Adobe Stock）
在很多人的潜意识里，吃素食有利于改善血脂异常，但是，影响血脂的因素很多很复杂，所以吃素食并不一定能降血脂。因为大多数胆固醇由身体自身合成，如果身体出现胰岛素抵抗、脂质代谢紊乱，仅吃素食不一定能降血脂，而且如果素食选择不当，还可能升高血脂。
吃素食的3大误区
1、主食太多
有人会想，降血脂就要控制肉的摄入量，那就多吃米饭、面条等主食，保证一天中热量的摄入。
然而，我们现在吃的基本都是经过加工的精米、精面，含有大量的碳水化合物，一旦摄入过多，就会超过身体所需的热量，在人体中就会转化为甘油三酯，长期就会引起高血脂。所以，主食可以将精米、精面换成粗粮或粗细搭配吃。
2、种类不对
甜点含糖量高，经常吃也会导致血脂升高。（图片来源：Adobe Stock）
素食的种类很多，而且它们的制作方式也多种多样。如果经常吃核桃、杏仁等坚果，奶茶、蛋糕等甜点，炸豆腐、炒河粉等素食，也会导致血脂升高。因为坚果脂肪含量高，甜点含糖量高，煎炸食物含油量多。
3、营养不良
长期吃素的人，容易出现B族维生素缺乏的现象，因为B族维生素多在牛奶、鸡蛋、肉类中。而且，B族维生素还会参与调解糖类、脂质的代谢，让其转为成热量被人体消耗。一旦B族维生素缺乏，糖类、脂质的代谢就会紊乱。
降血脂记住这5点
1、多蔬果
每天要保证吃200克以上的蔬菜，吃200克以上的水果。
2、吃燕麦
建议每天最好吃一杯半的燕麦。因为燕麦的水溶性纤维减少肠道吸收胆固醇，改变血中脂肪酸浓度，降低坏的胆固醇和三酸甘油酯。平均来说，一天摄取可溶性纤维质5～10公克，约可降低5％低密度脂蛋白胆固醇。
3、吃坚果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果类含有多元不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，还能维持动脉血管的健康和弹性。
发表在今年世界心脏医学会年会的一份研究，有10个欧洲国家、搜集近40万人的资料分析后发现，坚果吃得愈多的人，罹患冠状动脉心脏病的风险愈小。每天吃13克坚果的人得冠心病的风险，比吃不到1克的人少4成。
4、吃黄豆
黄豆的饱和脂肪量低，且不含胆固醇，用大豆蛋白质取代动物性蛋白质，可降低血中总胆固醇，低密度胆固醇、三酸甘油酯，而又不影响高密度胆固醇。
5、少油、高脂、高胆固醇
每天所用的食用油控制在25克以内，减少吃外卖的机率；少吃肥肉、五花肉、鸡皮等高脂肪食物；少吃动物内脏、蟹黄、鱿鱼丝等高胆固醇食物；蛋黄虽胆固醇含量高，但是其中的卵磷脂可以促进胆固醇代谢，所以正常人每天人吃一个鸡蛋即可，若血脂异常可少吃蛋黄。
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