【医师讲堂】危险的食品工业(组图)

氢化植物油不会变性，高温炒炸也不改变，但吃到体内恐让血管硬化。（图片来源：Adobe Stock）

人类道德不断向下滑，为了赚钱，伤害别人也无所谓，而民众因怕吃到致癌物，人人自危。

起云剂，也就是我们常说的乳化稳定剂，本来是一种合法的食品添加物，可以添加在运动饮料、果汁、果冻、优酪、柠檬果汁粉末里。为了降低成本和增加产品的稳定度，不肖厂商恶意添加塑化剂DEHP（邻苯二甲酸二酯），引发毒饮轩然大波。DEHP本可以增加塑胶的延展性与弹性，是一种环境荷尔蒙，但会干扰男性生殖系统的的发育；若孕妇体内的DEHP过高，会导致甲状腺素分泌过低，影响胎儿中枢神经和成长；因为影响内分泌，也会造成女童性早熟，2至8岁就来月经。环保署将DEHP列管为第四类毒性化学物质，国际癌症研究所（IARC）将DEHP归类为2B级致癌物，和DDT、铅同级，主要的攻击对象是肝脏，因此与肝癌、麟状细胞癌有关，也会造成心血管系统与泌尿系统的损害。

有人说，从动物实验来看，要造成肝癌，需要每天喝数十瓶运动饮料持续半年，因此不必过虑，而且，DEHP绝大多数在24至48小时内就会随尿液排出体外。但是人类致癌的情况与动物不一定相同，而且最新研究表明，DEHP还会被小肠吸收，毒性是很大的。

现在人们越来越清楚，食品工业是非常危险的事业。人类为了方便、商业利益、增加口感、避免食物腐坏，常常添加食品添加剂，看起来似乎没有什么危害，但它的危险性已一一浮上台面。以食用油为例，一次大战前，欧美国家为了让油在高温下不要变性，就制造出氢化植物油，油真的不会变性了，高温炒炸也不会改变了，但这油真的不会坏了，放个几年都好好的，吃到体内就让血管硬化，又排不出去。美国前总统克林顿因常吃油炸食物，冠状动脉换了4条；前加州州长阿诺也吃到氢化植物油的苦头，让加州成为全美第一个禁用氢化植物油的州。

为了视觉、味觉、易于保存，人工添加物的使用仍然无所不在。（图片来源：Adobe Stock）

现在人们购买食品，喜欢没有防腐剂、没有人工色素的食品，但是为了视觉、味觉、易于保存，人工添加物的使用仍然无所不在。要想在菜市场买到没有喷洒农药的菜，也几乎是不可能了，有些菜农为了让蔬菜美观，在根部洒农药，全株植物都防腐，虫子更不敢接近了。基因改造食物的危险性，现在也昭然若揭，但还是有些国家广开大门，进口基因改造食物，不知置人民生命安全于何地？

食品工业的危险性是一条不归路，唯有人心归正，每个人做事都考虑到别人，才能真正解决问题。