高血糖？营养师：吃饭顺序决定血糖高低(图)
控制进食的顺序，能够帮助糖尿病患者有效控制血糖的变化。（图片来源：Adobe Stock）
高血糖、糖尿病人口高发，几乎家家户户都有，罹患的人群十分广大！此病一来就是终身服药，甚至需要终身打胰岛素！
控制血糖，饮食调整可以说是至关重要的抗病方法，站在健康的角度，能考虑进食的顺序与分量会更好。
先喝汤或吃水果更健康
研究结果发现，控制进食的顺序，无论对糖尿病患者或健康者，都能够帮助他们有效控制血糖的变化。
日本神户大学和关西电子医院等单位曾针对12名第２型糖尿病病友及10名健康志愿者，受试者年龄介于37至75岁，给予实验餐进行研究。在第１天和第２天让两组人吃米饭再吃鱼，或者是先吃鱼再吃米饭；第３天给他们先吃肉再吃饭。
根据学理及临床经验，在用餐时，先吃蔬菜、再吃鱼、吃肉、最后吃米饭，确实有助于血糖的控制。以蔬菜类来说，纤维质可让糖类消化吸收速度减慢，蛋白质也能延缓胃的排空，趋缓糖类到小肠的吸收速度。
至于有人认为，先吃水果或喝汤能够让自己吃少一点，对健康但想减重的民众来说也许可行，但对于糖尿病患者，她建议将水果当成餐与餐之间的点心，但无论如何，仍需注意水果的糖分与分量。
血糖控制不佳，会使胰岛素分泌过度增加，让胰脏负担大、也让脂肪容易堆积，而保持血糖值平稳，也较不易诱发糖尿病；所以对一般健康或需要体重控制的民众来说，先吃菜再吃饭，都是很不错的用餐规则。
稳固血糖用餐原则
进食顺序：能更有效地控制血糖变化。
总摄取量：糖尿病患者应与医师及营养师讨论，依照个人状况设计菜单。吃的量控制好，是血糖控制的大前提。
用餐定时定量：有配合药物或胰岛素控制血糖的糖尿病患者，餐与餐之间的时间太长，或是一感到不舒服就赶快找甜食吃，这些都不利于血糖控制。
吃一些蔬菜类食物
蔬菜有大量的膳食纤维，这里指的蔬菜多是一些绿色的叶茎等，主要是占地方，容易饱腹；并且不会快速提高血糖，也不大刺激胰岛素分泌；对患者而言也是十分好的，让胰腺尽量不超负荷，并且含有的很多微量营养素可以优先充分进入胃肠道，先吸收利用起来，而不是先花大量的能量去分解代谢三大产能营养素。
吃全谷类杂粮、薯类
在菜的后面，摄取一些全谷类的粗杂粮，其中的膳食纤维就更能起到占位作用了；不用太多，一小块即可；基本3口，正常的量可以吃完就行，同时也能提供一些碳水化合物和少量的蛋白质。
每顿饭有粗杂粮，对我们身体各个器官的代谢都有很大的利益，提供了很多精细主食缺乏的各种营养素。而这些营养素，正是我们现代人缺少的。
肉类和主食
吃过前面的3类食物，我们已经能吃了一半饱了，这时候，再稍微吃一点肉食即可达到6、7成饱。这样不知不觉间，就可以自然而然地达到膳食指南推荐我们的肉类的摄取量（100～150g）。当然，还可以来碗米饭，这碗米饭已经不会再让您的血糖突然飙升了，它会随着其他物质一起被消化吸收（缓慢地）。
如果您需要减肥减脂的话，这时候就可以看看自己是不是还要再吃这碗饭和吃多少的问题了。可再来一点汤或者在加餐的两点时吃一点水果。
如果这么吃还没吃饱，建议您此时就不要再增加饭菜了，可以再喝一点汤。而且，这样做有助于逐步减少食量，不知不觉间胃小了，吃的少了，体重慢慢也会少了。
水果在餐后吃有时是没有必要的，如果已经吃饱了，再吃水果就会增加一些热量，不利于控制。一般水果可以在两餐之间的两点（两次加餐）中，选择一次，吃一份水果（300g左右即可）。
打败糖尿病，只有一个根本方法——健康饮食，增加运动，控制好自己的餐后血糖！