采用炖的方式来烹饪肉类，可以让你更健康的吃肉。（图片来源：Pixabay）
许多人认为，肉吃多了，会摄入大量的脂肪，更容易导致胆固醇异常，久之，不但会引起肥胖，还可能会伤害血管，引发心脑血管疾病。其实，就保护血管而言，肉并非如洪水猛兽一般可怕。只要吃得适量，吃对方法，一般不会出现太大问题，反倒对健康有益。
营养学家认为，采用炖的方式来烹饪肉类，可以让你更健康的吃肉，是不二之选。
因为肉在长时间炖煮，特别是加盖炖煮之后，胆固醇含量会明显降低。这可能也是为什么有些老年人喜欢吃红烧肉，不但不会患高血脂症，还能长寿的秘密。
不过，炖肉时候的配菜，也是有讲究的。说到这里，就不能不提到日本人的长寿之道。在日本，主妇们在炖肉的时候往往要加入海带，因为海带作为一种膳食纤维丰富的食物，可以减少人体对食物中胆固醇的吸收，促进胆固醇排出，而猪肉炖粉条的健康指数就明显降低了。
所以，选好炖肉的配菜十分关键。木耳、冻豆腐、豆腐皮等，也都是膳食纤维丰富的配菜，适合与肉类一起炖食。
另外，为了健康起见，炖肉的时候也可以加适量大蒜。研究显示，每天吃一点大蒜，能显著降低人体的总胆固醇及甘油三酯的含量。不过，大蒜吃得过多可能会对肝脏造成影响，一般每天食用大蒜最好不超过70克。
还有一个健康吃肉的窍门，就是炖肉的时候加入适量生姜。生姜可以降低胆固醇，防止血液凝固，对预防心脑血管病十分有益。
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