採用燉的方式來烹飪肉類，可以讓你更健康的吃肉。（圖片來源：Pixabay）
許多人認為，肉吃多了，會攝入大量的脂肪，更容易導致膽固醇異常，久之，不但會引起肥胖，還可能會傷害血管，引發心腦血管疾病。其實，就保護血管而言，肉並非如洪水猛獸一般可怕。只要吃得適量，吃對方法，一般不會出現太大問題，反倒對健康有益。
營養學家認為，採用燉的方式來烹飪肉類，可以讓你更健康的吃肉，是不二之選。
因為肉在長時間燉煮，特別是加蓋燉煮之後，膽固醇含量會明顯降低。這可能也是為甚麼有些老年人喜歡吃紅燒肉，不但不會患高血脂症，還能長壽的秘密。
不過，燉肉時候的配菜，也是有講究的。說到這裡，就不能不提到日本人的長壽之道。在日本，主婦們在燉肉的時候往往要加入海帶，因為海帶作為一種膳食纖維豐富的食物，可以減少人體對食物中膽固醇的吸收，促進膽固醇排出，而豬肉燉粉條的健康指數就明顯降低了。
所以，選好燉肉的配菜十分關鍵。木耳、凍豆腐、豆腐皮等，也都是膳食纖維豐富的配菜，適合與肉類一起燉食。
另外，為了健康起見，燉肉的時候也可以加適量大蒜。研究顯示，每天吃一點大蒜，能顯著降低人體的總膽固醇及甘油三酯的含量。不過，大蒜吃得過多可能會對肝臟造成影響，一般每天食用大蒜最好不超過70克。
還有一個健康吃肉的竅門，就是燉肉的時候加入適量生薑。生薑可以降低膽固醇，防止血液凝固，對預防心腦血管病十分有益。
責任編輯： 莉絢
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