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豆浆可不可以加蛋?

2008-03-11 14:31 作者:施静茹 桌面版 正體 0
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网路传闻喝豆浆千万不要加鸡蛋,因为鸡蛋中有粘液性蛋白,会与豆浆中的胰蛋白结合,从而丧失豆浆本来的营养价值。

蛋白质成分完整与否,主要看氨基酸,豆类缺乏甲硫氨酸(氨基酸的一种),蛋,则是优良的蛋白质来源。

所以,豆浆加蛋,反而可以增加营养价值,而且不会损害豆类富含的营养。

食物中的蛋、奶、肉、鱼和豆类,是人类摄取蛋白质主要来源,蛋白质也是人体重要的营养素。

豆类属于植物性蛋白,蛋为动物性蛋白,蛋白质由氨基酸组成,蛋所含氨基酸,较豆类完整,喝豆浆加鸡蛋,可补强豆浆原先较不足的蛋白质,而使营养更丰富。

倒是要注意的是,生蛋也有保存期限,豆浆加蛋,最好注意蛋是否在保存期限内,否则过期的蛋,较可能孳生细菌,有些人吃进肚子会觉得身体不适。

另外,最好是买洗选蛋,且尽量不要买破的蛋,因为鸡、鸭下蛋的部位,也是排粪的部位,粪便中可能带有沙门氏菌,而可能污染蛋壳,洗选蛋经过洗净等处理,煮下锅相对卫生安全。





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