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豆漿可不可以加蛋?

2008-03-11 14:31 作者:施靜茹 桌面版 简体 0
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網路傳聞喝豆漿千萬不要加雞蛋,因為雞蛋中有粘液性蛋白,會與豆漿中的胰蛋白結合,從而喪失豆漿本來的營養價值。

蛋白質成分完整與否,主要看氨基酸,豆類缺乏甲硫氨酸(氨基酸的一種),蛋,則是優良的蛋白質來源。

所以,豆漿加蛋,反而可以增加營養價值,而且不會損害豆類富含的營養。

食物中的蛋、奶、肉、魚和豆類,是人類攝取蛋白質主要來源,蛋白質也是人體重要的營養素。

豆類屬於植物性蛋白,蛋為動物性蛋白,蛋白質由氨基酸組成,蛋所含氨基酸,較豆類完整,喝豆漿加雞蛋,可補強豆漿原先較不足的蛋白質,而使營養更豐富。

倒是要注意的是,生蛋也有保存期限,豆漿加蛋,最好注意蛋是否在保存期限內,否則過期的蛋,較可能孳生細菌,有些人吃進肚子會覺得身體不適。

另外,最好是買洗選蛋,且盡量不要買破的蛋,因為雞、鴨下蛋的部位,也是排糞的部位,糞便中可能帶有沙門氏菌,而可能污染蛋殼,洗選蛋經過洗淨等處理,煮下鍋相對衛生安全。





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