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夏季美食:嫩豆腐料理 營養豐富柔嫩美味(組圖)

 2024-08-25 08:40 桌面版 简体 打賞 0
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夏季美食:嫩豆腐料理
夏季美食:嫩豆腐料理。

4道豆腐料理展示了豆腐的獨特風味和多樣用途。從嫩煎到燉煮,豆腐與各種食材完美融合,帶來豐富的味覺體驗。

1、肉丸蔬菜豆腐湯

雞蛋豆腐的口感細緻軟嫩,適當地變化烹調,可展現出不同的風味
雞蛋豆腐的口感細緻軟嫩,適當地變化烹調,可展現出不同的風味。

雞蛋豆腐擁有柔滑的口感和良好的吸味特性,其細膩質地能夠增添湯品的豐富度和層次感,湯頭喝起來更加鮮美順口。

食材

絞肉200g、雞蛋豆腐1盒、番茄2個、高麗菜1/4顆、蔥2根、蛋1個、生薑3片。

調料:鹽、胡椒粉少量。

玉子豆腐
玉子豆腐為了增加風味,有的品牌會添加調料。

作法

①絞肉加調料和一點水,攪拌出黏性,做成小肉丸;煮滾一鍋水,加入肉丸和薑;沸後撇去浮沫。丸子熟透撈出備用。

②原鍋加入蔬菜,煮至蔬菜變軟。

③續加豆腐和肉丸,煮約5分鐘,讓豆腐入味。

④製作蛋花:打散蛋液,慢慢倒入鍋中,邊倒邊輕輕攪拌,形成蛋花。

⑤加調料,攪拌均勻,上菜前撒上青蔥。

2、嫩煎雞蛋豆腐

嫩煎雞蛋豆腐
嫩煎雞蛋豆腐

這道料理可品嘗到豆腐的嫩滑口感,領略醬汁的滋味。煎得酥香的豆腐,搭配醬汁的鹹香、微酸和辣味,風味十足。

食材

雞蛋豆腐1盒、青蔥1根。

醬料:醬油1大匙、醋1小匙、砂糖1小匙、辣椒1根(切末)、大蒜1瓣(切末)。

玉子豆腐主料是黃豆及雞蛋,口感類似蒸蛋
玉子豆腐主料是黃豆及雞蛋,口感類似蒸蛋。

作法

①將雞蛋豆腐切成約2公分的厚片, 用紙巾輕輕吸去多餘的水分。

②熱油鍋,將豆腐片放入鍋中,煎至兩面金黃,每面約煎2∼3分鐘。

③準備醬汁:在碗中混合醬油、醋和砂糖,攪拌至砂糖溶化。加入切末的辣椒和大蒜。

④將煎好的豆腐片盛出,擺盤後撒上青蔥碎,將調好的醬汁均勻淋在豆腐片上,即可享用。

3、照燒嫩豆腐

豆腐清爽軟嫩,加上醬油或辣醬烹煮,風味濃郁豐富
豆腐清爽軟嫩,加上醬油或辣醬烹煮,風味濃郁豐富。

使用照燒調味方式煮嫩豆腐,還可以依據口味喜好調整味道,例如:喜歡吃辣的可以加點辣椒或辣椒醬,變化風味。

食材

嫩豆腐1盒、大蒜2瓣、薑3片、蔥花、白芝麻。

調料:照燒醬油3大匙、砂糖2大匙、 清酒2大匙、辣椒醬1大匙、清水100c.c.。

作法

①豆腐切成塊,輕輕用紙巾吸去多餘水分。

②鍋中加少許油,將豆腐煎至兩面金黃,取出備用。

③在同一鍋中,加入大蒜末和薑片,煸炒出香味。

④加入醬油、砂糖、清酒、辣椒醬和水,煮沸後轉小火。

⑤放入煎好的豆腐,讓豆腐在醬汁中煮至入味,約10分鐘。

⑥撒上蔥花和白芝麻,拌勻後即可上桌。

4、牛肉豆腐燉煮

牛肉豆腐
牛肉豆腐燉煮

這道料理簡單調味,突顯食材鮮美。牛肉與蔬菜同煮,湯頭鮮美,豆腐吸收了豐富的湯汁,風味獨特,口感豐富。

嫩豆腐製作時受壓的壓力較小、受壓時間短,因此成品含水較多
嫩豆腐製作時受壓的壓力較小、受壓時間短,因此成品含水較多。

食材

新鮮牛肉片350g、洋蔥1個、嫩豆腐1盒、大蔥1根、水600c.c.。

調料:清酒200c.c.、砂糖3大匙、醬油100c.c.。

須注意嫩豆腐含水量高,質地軟嫩,從盒子取出或分切時易破損
須注意嫩豆腐含水量高,質地軟嫩,從盒子取出或分切時易破損。(以上圖片均來源:Adobe Stock)

作法

①牛肉片汆燙,洋蔥切薄片,蒟蒻汆燙後切成適合食用的大小,嫩豆腐切塊,大蔥切段。

②鍋中倒入水、清酒、砂糖和醬油,中大火加熱,攪拌至砂糖溶化。

③放入洋蔥、蒟蒻、豆腐和大蔥,小火燜煮約15分鐘。然後放入牛肉片,燉煮至喜歡的熟度後,熄火冷卻。最後撒上青蔥,攪拌勻後即可享用。

来源:看中國時報 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。嚴禁建立鏡像網站。
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