3道家常菜太香了 讓夏季常用食材大放異彩(組圖)

一種常見的家常菜——家常豆腐（圖片來源：公有領域）

人們常說，只有好的食材才能做出來美味的食物，因此，一些比較昂貴的食材都是很多大廚的首選，其實，只要運用得當，一些廉價的家常菜中也不乏一些經典菜品，這些菜肴通常使用最普通的食材，如青椒、雞蛋、麵粉等。這些食材雖然便宜，但經過巧妙的烹飪，能夠做出讓人垂涎欲滴的美食。

一、家常豆腐

食材：

老豆腐1塊，雞蛋2個，澱粉適量，木耳適量，胡蘿蔔1個，蔥，薑，蒜，青尖椒，小米椒，豆瓣醬1杓，蠔油1杓，生抽1杓，老抽半杓，白糖半杓，食鹽適量。

做法：

1、將豆腐切塊，大小盡量切的均勻一些。盤中倒入適量澱粉，切好的豆腐均勻的沾上一層澱粉。

2、碗中打入2個雞蛋，攪拌成蛋液。把蛋液淋在豆腐上，這樣在煎的時候能使豆腐表面酥脆可口。端起盤子晃動幾下，讓豆腐均勻的裹上蛋液。

3、小碗裡放入蠔油1杓，生抽1杓，老抽半杓，白糖半杓以及食鹽適量，倒入少許水，攪拌成料汁。

4、胡蘿蔔切絲，木耳切絲。

5、鍋中倒油，油溫4成熱時放入豆腐炸，炸至兩面金黃就可以撈出來了。

6、鍋底留底油，放入蔥、薑、蒜、豆瓣醬爆香，炒出紅油。

7、放入胡蘿蔔絲、木耳絲，翻炒均勻。

8、放入豆腐，翻炒幾下後，倒入配好的料汁。

9、最後放入青椒、紅椒，翻炒幾下就可以出鍋了。

溫馨提示：

1、選用的是老豆腐，裹上澱粉煎，能使豆腐外皮酥脆。

2、雞蛋攪拌成蛋液淋在豆腐上，讓豆腐更加滑嫩。

二、蒜蓉蒸茄子

這道菜做法簡單且快速完成。

材料：茄子: 250克，蒜蓉: 3湯匙，蔥: 1棵，辣椒: 4條，蠔油: 1湯匙，生抽: 2湯匙，麻油: 1茶匙，糖: 1茶匙，白醋: 40毫升

步驟：

1. 將茄子切件，在茄子面上劃上坑紋，放入白醋水浸3分鐘以防變黑。
2. 混合蒜蓉、蔥、辣椒、蠔油、生抽、麻油、糖。
3. 茄子中火蒸約10分鐘，淋上醬汁和蔥花後，再蒸3分鐘。

青椒炒麵粉（圖片來源：公有領域）

三、青椒炒麵粉

食材：

尖椒半磅，麵粉小半碗，蔥、薑、蒜少許。

做法：

1、碗裡放入小半碗麵粉，然後加入少量清水，再將麵粉攪拌成麵糊，放在一旁備用。

2、將尖椒切成段，然後切蔥、薑、蒜備用。

3、往鍋中加油燒熱，蔥、薑、蒜放進去，炒出香味。

4、再將青椒段放進鍋中翻炒，等到青椒快要熟但是還沒有熟的時候，將碗裡的麵糊往鍋裡的青椒上淋下去，然後再翻炒，將青椒的皮炒成皺皺的，並且每個青椒上都能裹上麵粉，再繼續將麵粉炒成黃色。

5、放入適量的鹽，即可盛盤上桌。

也可以直接把辣椒段放進麵糊碗裡攪拌，然後再一起倒進鍋裡翻炒，可以將麵炕成金黃色，這樣吃起來焦脆，又辣又香，很好吃哦！是不是很簡單？你也來試試看吧！