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順應自然飲食最健康:夏季吃薑正好(組圖)

 2024-06-04 15:30 桌面版 简体 打賞 1
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薑 生薑 傳統中醫
夏季也可用生薑製作飲料。

夏天吃薑不會更熱嗎?其實,薑盛產於夏,傳統中醫也建議「春夏養陽」,夏季適量以薑入菜,享受辛香又養生

①薑久服通神明

古諺「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用先生開藥方」體現了傳統中醫「春夏養陽,秋冬養陰」的原則。夏季時人體毛孔多張開,加之多食寒涼,體內陽氣易不足。夏天吃薑可藉由薑的溫辛,使身體達到陰陽平衡。《神農本草經》說,生薑久服通神明,則是因心臟藏有「元神」,這是說明生薑對心臟的作用佳。

夏季吃薑趕走倦怠

夏季吃薑趕走倦怠
夏季吃薑趕走倦怠

中華飲食觀認為藥補不如食補,吃對食物也能讓人遠離疲勞。四季有多種薑料理, 可活化身體活力,去除身體溼氣。日本飲食習慣也有「生薑豬肉定食」,有助於增強體力、消除疲勞。最佳食薑時機,以早晨為佳,因為早上正是氣血流注陽明胃經之時,此時吃薑,能加快血液流動,有提神的功效。

③川菜用薑出神入化

中國菜擅長以薑入菜,不僅體現藥膳同源的飲食觀,也是利用薑的味道香氣,創造菜餚的特色。常見的薑絲清蒸魚與薑味沾醬,都是家常菜普遍的薑應用。其中,川菜的魚香肉絲以薑的辛香味模擬魚料理的滋味,彰顯川菜調味技術獨樹一幟,在有限的食材下,展現出神入化的廚藝。

烹調魚肉時經常使用薑絲,魚香肉絲就借用了這個薑味
烹調魚肉時經常使用薑絲,魚香肉絲就借用了這個薑味。

④夏季正好醋泡薑

薑依採收期長短分為嫩薑、粉薑、老薑、薑母,風味及營養素的量隨薑齡而不同。 夏季盛產的嫩薑,也稱子薑,是種植時間最短的薑,纖維較少、口感脆,適合用來涼拌、醃漬。醃嫩薑是夏季受歡迎的開胃小菜,如:客家人特有的粉紅色紫蘇梅醃嫩薑,因屬於自然發酵,比起用醋醃更順口。

薑久服通神明
夏季適量以薑入菜,享受辛香又養生。

⑤薑是天然的抗菌劑

清蒸魚可用多些薑絲去腥
清蒸魚可用多些薑絲去腥。

炎熱夏天,細菌、病毒容易大量繁殖,稍不注意就可能病從口入,適時吃薑可以有效緩解身體不適。尤其在早上吃薑,保健養生的效果更佳。夏天大家都喜歡吃清爽的料理,如:清蒸魚可用多些薑絲去腥;在拌涼菜中加點薑末或薑絲,可以中和蔬菜的寒性,薑的薑辣素還有抑菌作用。

夏季盛產的嫩薑,纖維較少、口感脆,適合涼拌、醃漬。
烹調魚肉時經常使用薑絲,魚香肉絲就借用了這個薑味。(以上圖片來源:ADOBE STOCK)

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