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生薑怎麼選?夏季吃薑有三大好處(圖)

 2023-03-28 12:45 桌面版 简体 打賞 0
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如何選擇好薑注意3項重點。
如何選擇好薑注意3項重點。(圖片來源:Adobe Stock)

中醫一直有「冬吃蘿蔔,夏吃薑」的說法。確實,從養生祛病的角度上來講,夏季吃薑真的是好處多多。但凡物都有兩面性,再好的東西也有個度,所以吃薑也有講究。

如何選擇好薑

一聞:仔細聞生薑的氣味,如果聞到刺激的氣味或其他異味,不要購買。

二看:正常的生薑表皮乾燥,顏色發黃;硫黃燻製的生薑表皮「水嫩」,顏色淺黃。

三嚐:用手摳一小塊生薑嚐一下,辛辣味不濃或味道怪異的不宜購買。

吃薑須注意

1、不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。

2、不要去皮

有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。

吃薑三大好處

1、增加食慾:炎炎夏日,人體受暑熱侵襲或出汗過多,促使消化液分泌減少,而生薑中的薑辣素卻能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器,通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌,從而起到開胃健脾,促進消化,增進食慾的作用。

2、解毒殺菌:夏季,人們喜吃冷飲、涼菜等食物,由於這些食物極易受到外界病菌的污染,若不慎食入,便會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,而生薑所含的揮發油則有一定的殺菌解毒功效。

3、驅風散寒:夏日裡,人們對冷凍的或過涼的食物偏愛,久之,脾胃易虛寒,出現腹痛、腹瀉等症狀,而生薑有溫中、散寒、止痛的功效,可避免上述症狀的發生。同時,生薑的揮發油可促進血液循環,對大腦皮層,心臟的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜,可提神醒腦、疏風散寒,防止腸胃感染及風寒感冒。

生薑的功效

生薑性味辛辣,入肺、脾、胃經,有解表散寒、溫中止嗝、化痰止咳、祛寒、補氣、平喘等作用。

夏季吃薑也有禁忌

1、吃生薑並非多多益善

夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」原則,不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

2、陰虛火旺者

凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。

3、暑熱感冒者不能吃

從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。

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