健康飲食:紅寶石料理2道(組圖)


石榴有可口的天然甜味,是絕佳的食材沙拉。(圖片來源:Adobe Stock)

有著紅色透明、如寶石般的果實的石榴,不僅對人體健康有益,因可口的天然甜味,石榴也是絕佳的食材沙拉。

石榴雞肉蔬菜沙拉

有菜有肉的沙拉,再加一味酸甜的滋味就更好了;將石榴籽均勻撒在沙拉上,每一口都是甜鹹酸香的化學變化。

食材

雞胸肉200g、石榴半個、青花菜200g、生菜適量、檸檬1/4個。

醃料:鹽1/2小匙、黑胡椒1小匙、橄欖油1大匙。

醬料:鹽、黑胡椒、檸檬汁適量。

作法

1、青花菜水煮瀝乾備用。

2、雞胸肉均勻抹醃料。

3、鍋燒熱,下雞肉,兩面煎黃,轉小火煎熟。

4、雞肉放量切小塊備用。

5、石榴取果肉(石榴切開,內部白膜切斷,用湯匙輕打表皮,果肉就會自然滑落)。

6、全部食材混合,擺盤後,淋上醬料,拌均勻即完成。

石榴古斯古斯沙拉


粒粒分明的古斯古斯搭配石榴,美味又美觀。(圖片來源:Adobe Stock)

小麥製成的古斯古斯(英語:couscous),自古象徵幸福與豐收;粒粒分明的古斯古斯搭配石榴,美味又美觀。

食材

古斯古斯1/2杯、石榴適量。

蔬菜湯材料:橄欖油3大匙、洋蔥200g、蘑菇50g、紅蘿蔔100g、水1/2杯。

調料:鹽、黑胡椒酌量。

作法

1、蔬菜湯:蔬菜切丁,用橄欖油炒香,加水燉煮40分鐘,取湯水加調料。

2、準備湯鍋,放入古斯古斯,加蔬菜湯淹過食材。煮滾,燜煮至收汁。

3、把古斯古斯鋪在大盤上,用手指輕輕地搓撥,充分鬆開古斯古斯,使之粒粒分明。

4、續拌入石榴,攪拌均勻,均勻撒上香菜,即可上菜。

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