造型口味各有千秋：意大利麵料理4款(組圖)

為襯托糖果餃，可以選用繽紛的配料，以及各種口味的醬料。

意大利麵造型多變，據說有二、三百種，不同種類的意大利麵再搭配料及醬汁，麵料理也隨之豐富多樣，各有千秋。

糖果餃佐藍紋起司醬

糖果餃精緻可愛，因麵皮含有雞蛋，呈現喜氣的金黃色，而成為節日慶祝的料理；可依喜好決定餡料，鹹甜皆可。

食材

番茄、香草、藍紋起司醬適量。

麵皮：中筋麵粉400g、雞蛋4個、鹽1/4小匙。

餡料：南瓜300g、起司、鹽、黑胡椒、肉豆蔻少許。

作法

1、麵皮：（1）混合麵粉和蛋，拌成糰。（2）揉麵成光滑麵糰，覆蓋靜置30分鐘。（3）麵糰撖成2mm的薄片，分切25片方形麵皮。

2、餡料：南瓜蒸軟，拌入其他材料，拌勻。

3、麵皮包餡料成餃子；滾水加鹽，下餃子，浮起約2分鐘即可。

4、混合餃子、番茄及香草，淋起司醬即可。

焗烤辣椒指環麵

這道麵也有蔬食版，是以馬蘇里拉起司取代肉醬，加熱後融化在指環麵中。

這道菜以西西里島獨特的紅辣椒提味，加上鹹香的起司焗烤，非常美味，因為放涼後更好吃，常被作為野餐食物。

食材

小指環麵350g、絞肉200g、番茄糊500c.c.、洋蔥丁300g、西芹丁200g、大蒜末1大匙、橄欖油。

調料：紅辣椒粉1小匙、紅酒200c.c.。

作法

1、依包裝上指示煮麵。

2、以橄欖油炒香蒜末、西芹、洋蔥，加些鹽，炒均勻。

3、續加絞肉，炒至肉焦黃，加調料，湯汁收稠，加番茄糊，轉小火燜煮40分鐘。

4、麵和肉醬混合放烤盤，鋪滿起司。

5、預熱烤箱200°C，作法4烤至表面金黃即可出爐。

肉丸蔬菜雙槽麵

外表平凡的雙槽麵，吃起來味道和口感，卻令人驚豔。

多面相不規則的造型，使雙槽麵的口感充滿勁道，尤其凹槽處很適合吸納湯汁，搭配醬香濃郁肉丸燉蔬菜正適合。

食材

雙槽麵300g、青花菜200g、青豆適量、大蒜末1大匙。

肉丸材料：豬絞肉300g、鹽少量、紅辣椒粉微量。

調料：鹽、黑胡椒適量。

作法

1、依包裝上指示煮麵；青花汆燙斷生備用。

2、肉丸：（1）所有材料攪打均勻。（2）慢慢加水，同方向攪出黏性。（3）取適量捏成丸。

3、熱油鍋，下肉丸，用中大火煎表面金黃備用。

4、原鍋，下蒜末，煸出香氣，下少量煮麵水，煮滾；所有材料下鍋，拌炒均勻酌量調味，即可起鍋。

法式燉菜麵沙拉

這道南法燉菜用的食材皆為地中海沿岸的季節性蔬菜。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

是代表性的南法料理，做法很簡單，只要將新鮮美味的蔬菜燴煮融合起來。可冷熱食，適合搭配意大利麵做沙拉。

食材

法式燉菜材料：牛番茄、茄子、節瓜、紅椒、洋蔥、小番茄、香菜適量、普羅旺斯香料1/2小匙。

調料：鹽、黑胡椒適量。

意大利麵（螺旋麵、筆尖麵、貝殼麵都適合）200g。

作法

1、依包裝上指示煮麵備用。

2、牛番茄、茄子、節瓜、紅椒、洋蔥切小塊備用。

3、以橄欖油炒香蒜末、下作法2，翻炒均勻，加香料和少許鹽，炒均勻，細火慢燉至所有蔬菜軟透，放涼。

4、續倒入放涼的意大利麵，拌勻，撒上小番茄和香菜，即可上菜。