過年吃零食有學問 送你「堅果」健康知識(組圖)


堅果適當食用好處多多,避免食用過多,導致消化不良。(圖片來源:Adobe Stock)

過年了,家家戶戶果盤上的「零嘴」自然也少不了,想要過足嘴癮還健康,零食裡的學問大家知道多少?除了琳琅滿目的零食,過年聚餐往往都是滿滿一大桌菜,那麼我們不吃主食只吃菜可以嗎?

堅果營養豐富 可以多吃嗎?

堅果富含蛋白質、油脂、礦物質、維生素、纖維素等,我們常見到的堅果包括花生、核桃、瓜子、開心果、腰果、芝麻等,堅果中的不飽和脂肪酸可以輔助降低膽固醇,降低心臟病風險;堅果中的維生素B可調節皮膚油脂分泌,維生素E可以抗氧化,延緩衰老;堅果中的豐富的氨基酸、磷脂、維生素、礦物質可以營養腦神經細胞營養,補腦健腦;堅果中的纖維素和油脂可以潤腸通便。適當食用好處多多。

那麼該怎麼吃呢?堅果普遍油脂含量高,過多食用容易出現消化不良和熱量攝入超標。食用堅果時要減少其他食物的攝取,控制總熱量,還要避免食用過多,導致消化不良。

4類人不宜食用堅果

1、腸胃炎患者


堅果中的大量油脂和膳食纖維會加重腹瀉和消化不良,腸胃炎患者不宜食用。(圖片來源:Adobe Stock)

堅果中的大量油脂和膳食纖維會加重腹瀉和消化不良。

2、口腔炎症患者

經過烤製、炒製、油炸的堅果容易導致口腔乾燥感,加重口腔炎症。

3、幼兒

幼兒吞嚥控制能力尚未發育成熟,顆粒狀的堅果容易滑入氣管,引起嚴重安全事故。

4、對堅果過敏者

極少數人對堅果過敏,輕則皮膚搔癢,嚴重可導致喉頭水腫,甚至出現窒息。

長期不吃主食的後果

光吃菜,不吃主食可以嗎?長期不吃主食會造成一些不良後果。

1、營養不良

主食主要成分是碳水化合物,碳水化合物是人體必需的三大營養素,可以為肌肉和大腦提供能量,長期不吃主食,會導致能量不足,出現營養不良。

2、影響大腦

腦細胞的主要能量來源是血糖,適當的主食攝入可以維持血糖的穩定,當主食攝入不足,容易導致血糖偏低,影響腦細胞的能量供應,出現精神不振、反應遲鈍、記憶力下降等表現。

當碳水化合物不足時,身體會分解更多的蛋白質來提供能量,分解後的蛋白質會產生更多代謝廢物,加重肝腎負擔,同時未分解完全的蛋白質進入腸道,會促進大腸腐敗菌的生長,誘發腸炎和腸癌的可能。

中醫認為「五穀為養」,這裡的養主要是養脾胃,我們常說「春養肝,夏養心,秋養肺,冬養腎,四季養脾胃」。脾胃是後天之本,脾為氣血生化之源,因此,長期不吃主食,會導致脾虛,脾虛氣血不足,出現肌肉無力、面色萎黃甚至蒼白。脾虛久了,會影響心肝肺腎其他四臟功能。

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