節氣飲食：冬至食俗(組圖)

冬至吃餛飩象徵「大道從渾沌中開」，尤其是開智慧。

一年又到冬至，是進入嚴冬，也是新的循環開始。自古人們有許多應景的冬至食俗，象徵渴望趨吉避凶與新年新希望。

冬至吃餃子 耳朵不會凍壞

隆冬中吃餃子可保護耳朵，免於低溫凍傷。

冬至大如年，中國人很重視冬至，各地都有冬至應景的食物。南方人吃過冬至湯圓長一歲，華北地區則有冬至吃餃子的傳統，老一輩的人都知道：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，原來，隆冬中吃餃子可保護耳朵，免於低溫凍傷。

東漢末年，百姓因戰亂流離失所，無處避寒，很多人耳朵都長凍瘡，名醫張仲景醫者父母心，將祛寒的藥材包在耳朵形狀的麵皮，煮給大家吃醫好凍瘡。百姓紀念張仲景的恩德，仿照「嬌耳」的模樣做成食物，後世流傳稱為「餃子」。

冬至吃餛飩 代表混沌初開

早於周朝，冬至即是新年元旦，認為冬至過後就是另一年的開始。因此，民間有冬至改運的習俗，冬至吃餛飩象徵「大道從渾沌中開」，尤其是開智慧。餛飩象徵嶄新的生命和能量的精華。莘莘學子在冬至這天，吃碗餛飩祈求長智慧。

老北京也有「冬至餛飩夏至麵」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴常騷擾邊疆，當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取「渾」「屯」之音，叫做「餛飩」，食之祈求戰亂平息。

韓國人冬至吃紅豆粥僻邪

韓國也很重視冬至，韓國人習慣喝紅豆粥過節。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

韓國也很重視冬至，韓國人習慣喝紅豆粥過節。因為韓國習俗認為紅色能驅邪，因此，在冬至，一年之中最冷的這天，人們會吃紅豆粥祈求趨吉避凶。值得一提的是，韓國人也吃鹹的紅豆粥，一般常見以泡菜等小菜搭配紅豆粥。

韓國紅豆粥與中國式的紅豆粥之煮法和味道都不同，按照韓國煮法，先將紅豆煮熟，處理成紅豆泥；再溶入水中成紅豆濃湯，接著加入米，煮成濃稠的紅豆糊。除了搭配小菜，韓國紅豆粥也習慣加入丸子狀的年糕及核桃一起食用。