节气饮食：冬至食俗(组图)

冬至吃馄饨象征“大道从浑沌中开”，尤其是开智慧。

一年又到冬至，是进入严冬，也是新的循环开始。自古人们有许多应景的冬至食俗，象征渴望趋吉避凶与新年新希望。

冬至吃饺子 耳朵不会冻坏

隆冬中吃饺子可保护耳朵，免于低温冻伤。

冬至大如年，中国人很重视冬至，各地都有冬至应景的食物。南方人吃过冬至汤圆长一岁，华北地区则有冬至吃饺子的传统，老一辈的人都知道：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，原来，隆冬中吃饺子可保护耳朵，免于低温冻伤。

东汉末年，百姓因战乱流离失所，无处避寒，很多人耳朵都长冻疮，名医张仲景医者父母心，将祛寒的药材包在耳朵形状的面皮，煮给大家吃医好冻疮。百姓纪念张仲景的恩德，仿照“娇耳”的模样做成食物，后世流传称为“饺子”。

冬至吃馄饨 代表混沌初开

早于周朝，冬至即是新年元旦，认为冬至过后就是另一年的开始。因此，民间有冬至改运的习俗，冬至吃馄饨象征“大道从浑沌中开”，尤其是开智慧。馄饨象征崭新的生命和能量的精华。莘莘学子在冬至这天，吃碗馄饨祈求长智慧。

老北京也有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴常骚扰边疆，当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”“屯”之音，叫做“馄饨”，食之祈求战乱平息。

韩国人冬至吃红豆粥僻邪

韩国也很重视冬至，韩国人习惯喝红豆粥过节。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

韩国也很重视冬至，韩国人习惯喝红豆粥过节。因为韩国习俗认为红色能驱邪，因此，在冬至，一年之中最冷的这天，人们会吃红豆粥祈求趋吉避凶。值得一提的是，韩国人也吃咸的红豆粥，一般常见以泡菜等小菜搭配红豆粥。

韩国红豆粥与中国式的红豆粥之煮法和味道都不同，按照韩国煮法，先将红豆煮熟，处理成红豆泥；再溶入水中成红豆浓汤，接着加入米，煮成浓稠的红豆糊。除了搭配小菜，韩国红豆粥也习惯加入丸子状的年糕及核桃一起食用。