做「蛋炒飯」 究竟是先炒飯還是先炒蛋？(組圖)

蛋炒飯是一道簡單的家常美食。（圖片來源：Adobe Stock）

蛋炒飯是一道簡單的家常美食，關於它的歷史，相傳最早可追朔至中國隋朝越國公愛吃的「碎金飯」，當時又稱作「金裹銀」，指的是炒得金黃閃亮的蛋液包裹著銀白色的熟米。蛋炒飯的做法看似簡單，所需食材只有雞蛋、米飯，再加上一點蔥花，但是很多人都搞不清楚，到底是先炒飯還是先炒蛋。今天小編就告訴大家蛋炒飯的正確做法。

蛋炒飯的做法

相信很多人在家中做蛋炒飯的時候，總是會把雞蛋先給炒熟，然後再將米飯倒入鍋內進行翻炒，快熟透的時候再把炒好的雞蛋倒入，將兩者翻炒幾下就出鍋了，但這樣做出來的蛋炒飯就不如飯店裡的師傅做出來的好吃。下面教給大家正確做法以後，大家一定要試一下，肯定會比之前做的好吃。

首先，我們把蛋液準備好，然後將冷飯或隔夜的米飯取出，在米飯裡澆入點清水，將其分散，這樣會避免米飯太過乾硬。之後再把準備好的蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，使米飯都均勻地裹上蛋液。

接下來就是燒鍋熱油，將裹好蛋液的米飯放進去翻炒，炒熟後盛出就可以了。要注意，將米飯炒開時，切記不可以用鍋鏟壓飯粒哦，只需要用鍋鏟把米飯給翻挑起來，開大火，不斷地翻挑，把米飯的水分炒乾，就可以了。

挑選雞蛋的方法

挑選雞蛋的方法。（圖片來源：Adobe Stock）

接下來再教大家兩招挑選雞蛋的方法。現在市面上的雞蛋真真假假，一不小心就選錯了。

第一招：我們在挑選雞蛋的時可以用手拿到鼻子跟前聞一下，如果雞蛋有腥味，這說明雞蛋是好的的，如果聞到一股臭味，那說明雞蛋已經變質了，像這種雞蛋就不要選了。

第二招：我們可以看雞蛋殼上面的紋路，好的雞蛋的殼上都有著大小排列不同的紋路或者是氣孔，假的雞蛋上面是沒有的，所以通過這兩方面我們來挑選雞蛋就比較容易，大家不要再選錯了。

以上是小編分享的蛋炒飯製作流程以及挑選雞蛋的小竅門，不知大家平日在家裡是怎樣做蛋炒飯的呢？歡迎在評論區留言分享哦！