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做“蛋炒饭” 究竟是先炒饭还是先炒蛋?(组图)

2022-11-23 13:10 桌面版 正體 3
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蛋炒饭 鸡蛋 米饭
蛋炒饭是一道简单的家常美食。(图片来源:Adobe Stock)

蛋炒饭是一道简单的家常美食,关于它的历史,相传最早可追朔至中国隋朝越国公爱吃的“碎金饭”,当时又称作“金裹银”,指的是炒得金黄闪亮的蛋液包裹着银白色的熟米。蛋炒饭的做法看似简单,所需食材只有鸡蛋米饭,再加上一点葱花,但是很多人都搞不清楚,到底是先炒饭还是先炒蛋。今天小编就告诉大家蛋炒饭的正确做法。

蛋炒饭的做法

相信很多人在家中做蛋炒饭的时候,总是会把鸡蛋先给炒熟,然后再将米饭倒入锅内进行翻炒,快熟透的时候再把炒好的鸡蛋倒入,将两者翻炒几下就出锅了,但这样做出来的蛋炒饭就不如饭店里的师傅做出来的好吃。下面教给大家正确做法以后,大家一定要试一下,肯定会比之前做的好吃。

首先,我们把蛋液准备好,然后将冷饭或隔夜的米饭取出,在米饭里浇入点清水,将其分散,这样会避免米饭太过干硬。之后再把准备好的蛋液倒入米饭中,搅拌均匀,使米饭都均匀地裹上蛋液。

接下来就是烧锅热油,将裹好蛋液的米饭放进去翻炒,炒熟后盛出就可以了。要注意,将米饭炒开时,切记不可以用锅铲压饭粒哦,只需要用锅铲把米饭给翻挑起来,开大火,不断地翻挑,把米饭的水分炒干,就可以了。

挑选鸡蛋的方法

鸡蛋 挑选 蛋
挑选鸡蛋的方法。(图片来源:Adobe Stock)

接下来再教大家两招挑选鸡蛋的方法。现在市面上的鸡蛋真真假假,一不小心就选错了。

第一招:我们在挑选鸡蛋的时可以用手拿到鼻子跟前闻一下,如果鸡蛋有腥味,这说明鸡蛋是好的的,如果闻到一股臭味,那说明鸡蛋已经变质了,像这种鸡蛋就不要选了。

第二招:我们可以看鸡蛋壳上面的纹路,好的鸡蛋的壳上都有着大小排列不同的纹路或者是气孔,假的鸡蛋上面是没有的,所以通过这两方面我们来挑选鸡蛋就比较容易,大家不要再选错了。

以上是小编分享的蛋炒饭制作流程以及挑选鸡蛋的小窍门,不知大家平日在家里是怎样做蛋炒饭的呢?欢迎在评论区留言分享哦!

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