白蘿蔔功效賽人參 防癌又降血壓(組圖)

補湯搭配白蘿蔔能夠清熱解燥。 

冬天正值白蘿蔔的產季，這經常在餐桌上露臉的經典菜色，不僅價格平實，易於保存，也是營養又養生的食材。俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，冬天的白蘿蔔最為飽滿清甜，養生功效堪比人參，有人說白蘿蔔性寒，那冬天怎麼還適合吃蘿蔔呢？

中醫認為白蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃、肺、大腸經。如果是生食為升氣，熟食降氣利尿，另外有止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒等功效。有人擔心白蘿蔔「太寒」，其實蘿蔔若煮熟，辛辣感和涼性就大減，而且冬天是進補的好時機，搭配白蘿蔔這類食物，能夠清熱解燥，避免過度進補造成火氣旺盛。

健康又防癌

白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，含有維他命A、維他命C、鋅、鉀、膳食纖維、木質素和芥子油，另外也含有豐富的生物活性化合物，像是硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、蘿蔔硫素（Sulforaphane）、吲哚-3-甲醇（indole3-carbinol，又稱芥藍素）等成分，這些都是在動物實驗中被證實有助防癌的重要營養素。

白蘿蔔含有的維他命C與微量元素鋅，可改善感冒症狀及提升免疫力。

提升免疫力 幫助消化

白蘿蔔含有維他命C與微量元素鋅，可改善感冒症狀及提升免疫力，還可促進膠原蛋白生成，讓肌膚柔嫩有彈性。由於維他命C怕高溫烹調，超過70℃便開始減少，如果想要攝取完整的維他命C，可以醃白蘿蔔生吃或是打成果汁飲用。

亞洲人帶便當常常放一塊醃過的蘿蔔，其實這小小一塊蘿蔔，蘊含著增進食慾和幫助消化的功效。白蘿蔔含有多種能夠分解澱粉的酵素，加快消化吸收的速度，另外芥子油則能促進腸蠕動，幫助氣體排出體外，增進食慾。雖然蘿蔔可以幫助消化和增進食慾，不過也不必擔心吃了會發福，它低熱量且富含膳食纖維，吃了不僅可以有飽足感，還能夠預防便秘。

去水腫 降血壓

白蘿蔔含鉀，研究發現含鉀的飲食有助於去水腫和降血壓，中醫觀點則認為白蘿蔔有破氣、降氣的作用，可以改善氣血循環不順與高血壓的情況，不過要注意的是，食用過量的白蘿蔔會使血壓過低，長期攝取過多也容易使頭髮發白，想要改善高血壓的話，還是得調整生活及飲食習慣。

白蘿蔔含鉀，研究發現含鉀的飲食有助於去水腫和降血壓。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

購買時可以看一看表面是否光滑無裂痕，沒有許多鬚根在莖上，葉子青綠，接著輕拍看看聲音是否清脆，如果空心的話聲音就顯得沉，而且拿起來會比較輕。

有時候白蘿蔔會帶有一點苦澀味，如果在煮白蘿蔔時，加入少量的米或者第二次洗米的水就可以去除苦澀味，使蘿蔔變得清甜順口。如果喜歡吃軟一點的蘿蔔，可以先將蘿蔔冷凍，結冰後的蘿蔔在燉煮時很快就可以煮爛。