秋冬養生「小人參」:白蘿蔔的食用宜忌(組圖)

2019-11-22 10:00 作者:余燕 桌面版 简体 0
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白蘿蔔營養豐富,有「小人參」美名。
白蘿蔔營養豐富,有「小人參」美名。

秋冬當令蔬菜--白蘿蔔,性寒涼,營養豐富,包含多種維生素A、B1、C、粗纖維、木質素、芥子油,以及多種酶和礦物質鈣、鐵、鋅、鎂等。

白蘿蔔有「小人參」美名

白蘿蔔所含豐富的維生素C與微量的鋅,可加強免疫功能;膳食纖維能幫助腸胃消化,減少糞便在腸道停留的時間,預防大腸癌;芥子油能刺激食慾、促進腸胃蠕動;木質素、芥子油可刺激人體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強其殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,能消除亞硝酸胺的致癌作用;所含促進五穀根莖類消化的澱粉,也能幫助消化。

秋天空氣溼度降低,人們容易感到皮膚和咽喉乾燥不適,多吃含水飽滿的白蘿蔔、冬瓜等白色瓜果,能緩解秋燥。蘿蔔是秋冬季節平價又富保健功效的蔬菜,不僅能清熱解毒、生津解渴、潤肺、助消化,還有助於抗癌,所以民間有「冬天蘿蔔賽人參」、「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」的說法。

吃蘿蔔好處多,不過也存在一些禁忌,如果食用不當,不僅其營養會扣分,甚至影響健康。

吃蘿蔔的禁忌

吃蘿蔔好處多,不過也存在一些禁忌需要住意。
吃蘿蔔好處多,不過也存在一些禁忌需要住意。

1、忌與人參同食:蘿蔔性寒,有「下氣」和「消滯」的效果,而補氣類的人參、黨參等,屬於熱性藥材,不宜同食,否則會抵消掉原來可以達到的補養功效,十分可惜。

2、忌與中藥同吃:吃中藥的期間,包括吃中藥丸或中成藥的時候,都不宜再吃白蘿蔔,否則會影響藥效。

3、脾胃虛寒者不宜多食:白蘿蔔性味較寒涼,有清熱氣、解毒的功效,但如果本身體質偏寒,或者患有胃病的人,則不宜吃太多。

4、白蘿蔔、胡蘿蔔不宜合煮:白蘿蔔、胡蘿蔔都很有營養,許多人喜歡將此二者與牛、羊肉一起燉著吃,不過,白蘿蔔性味甘辛微涼,功能偏利;胡蘿蔔性味甘辛微溫,功能偏補,兩者合煮的話,白蘿蔔中的維生素C,往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞,降低許多營養價值,不宜搭配煮食。

5、忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等蔬果同食:白蘿蔔若和芥菜,及上述水果一起食用,可產生硫氰酸鹽,硫氰酸鹽在人體內會轉變為硫氰酸。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質,會抑制甲狀腺機能,久之可能引起甲狀腺腫大,所以吃了蘿蔔之後,就不要再吃水果。

白蘿蔔的好搭檔

秋冬季吃蛋白質含量高的牛羊肉、魚類時,搭配一些白蘿蔔,非常合適。
秋冬季吃蛋白質含量高的牛羊肉、魚類時,搭配一些白蘿蔔,非常合適。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

秋冬時節吃白蘿蔔適合搭配甚麼食物呢?由於秋冬季節乾燥,尤其人們長時間待在暖氣或空調房裡,乾燥更加嚴重。而此時正值進補季節,往往吃肉較多,易生痰上火,體內有內熱,進食白蘿蔔恰有清熱排毒,去燥熱的功效,因此,秋冬季吃蛋白質含量高的牛羊肉、魚類時,搭配一些白蘿蔔,或是做菜時,以白蘿蔔為配料,都非常合適。

白蘿蔔加糖或加鹽涼拌來吃,或加點芝麻,可以促進營養吸收;和維生素C豐富的蔬菜,例如:菠菜、黃瓜一起吃也很好;搭配鯽魚煮湯或羊排,更是營養佳餚。

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