鹽的故事:「若作和羹 爾惟鹽梅」(圖)

鹽是「百藥之王」。（圖片來源：Adobe stock）

鹽，飲食中不可缺乏的調味品，具有防腐、殺菌、解毒、除汙等多種功能，被稱為「百藥之王」。。

在古代，中國古人們也早已認識到鹽的可貴，留下了「赤米白鹽」、「吳鹽勝雪」等許多關於「鹽」的美麗典故。

《尚書•說命》記載殷高宗和賢臣傅說的一段對話中，就有這樣的句子：「若濟巨川，用汝作舟楫; 若歲大旱，用汝作霖雨……若作酒醴，爾惟曲蘗；若作和羹，爾惟鹽梅。」（如果要渡大河，就用你作船和槳；如果年歲大旱，就用你作霖雨……比如做甜酒，你就是釀酒的酒麯；如果做羹湯，你就是調味的鹽和梅。）

漢朝的孔安國註解道：「鹽鹹梅醋，羹須鹹醋以和之。」鹽和梅都是烹飪必不可少的調味料，比喻國家所需的治世賢才。此後，「鹽梅相成」也被用於形容人的才能性情雖然各不相同，卻可以像調味兼用鹽、梅那樣和衷共濟。如《舊唐書•忠義傳•王義方》：「本欲水火相濟，鹽梅相成，然後庶績鹹熙，風雨交泰。」

這一段君臣對話，連用譬喻、奇異瑰麗，讀來只覺古時聖君對股肱之臣的殷殷寄望之情躍然紙上，直欲噴湧而出。想來歷朝的青衿學子研讀書經，每每看到這一段時，也不能不生出“三尺龍泉萬卷書，上天生我意何如”的淩雲豪氣，又感到“一肩擔盡古今愁”的  千鈞重任吧。

而在以基督教為信仰背景的西方文明中，《聖經》也記載了耶穌基督教導門徒時說的一句話：“Be the salt of the earth. （做這世上的鹽）” 後來，英語中“the salt of the earth”一詞，就被用以形容誠實善良者、社會的中流砥柱。

兩相對照，這種中西方文化間近乎心有靈犀的相通之處，常令我深思動容。或許橫貫時間和空間，古今中外的聖哲們皆是為教化天下蒼生而來？即便所處的文化背景不同，其主旨卻始終一脈貫穿、相容相濟？

文天祥在「正氣歌」序中，講述了他被囚獄中，如何以自身正氣抵禦炎熱、疾病、汙穢等「七氣」，並在長達兩年的時間內保持身體無恙的經歷。「浩然者，乃天地之正氣也。」回顧眼下：天網恢恢，大疫有眼。如果人人皆能為這世上的鹽，是否也可防止人心的腐化、養人間浩然正氣，從而達到防菌防疫的功效呢？