排名前10名的「高蛋白」食物 你吃對了嗎?(組圖)

2019-11-07 07:30 桌面版 简体 0
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堅果和種子含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,對增強體質、預防疾病有極好的功效。
堅果和種子含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,對增強體質、預防疾病有極好的功效。(圖片來源:Adobe Stock)

蛋白質有如任何健康飲食的基石,因為它能帶來飽足感,也有助肌肉生長。排名前10名的高蛋白食物,你吃對了嗎?

1、堅果和種子

堅果和種子是植物的精華部分,一般都營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,對人體生長發育,增強體質,預防疾病都有極好的功效。

2、酸奶、牛奶和豆漿

牛奶主要成份有水、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

酸奶在發酵過程中使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子,奶中脂肪含量一般是3%~5%。經發酵後,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品,又是一種老少皆宜的營養食品,豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂,還含有維生素B1、B2和煙酸。

3、蛋白

蛋白含有豐富的胺基酸種類。雞蛋白不但可以使皮膚美白,而且能使皮膚細嫩,還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。

4、豆類

豆類的品種很多,主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類,一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類,如大豆等。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵,如綠豆、赤豆等。

5、豆腐

豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類,都可用來製作。

豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。

豆腐裡的高胺基酸和蛋白質使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達90%以上,兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6、豬里脊

豬里脊含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較瘦,易消化。

7、瘦牛肉

牛肉蛋白質含量高,味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少,如果將其周圍的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉還少。

8、乳酪

乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。
乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。(圖片來源:Adobe Stock)

乳酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是乳酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然食品。就工藝而言,乳酪是發酵的牛奶;就營養而言,乳酪是濃縮的牛奶。

9、魚肉

魚肉屬於瘦肉型,100克魚肉所含脂肪不足2克,即便最油膩的挪威鮭魚,其所含的熱量也比同分量豬排少一半。

10、雞胸肉

雞胸肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中磷脂的重要來源之一。

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